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健康休閒

【不可不知】沙律5件事


珍妹



salad
沙律,是一種絕對既方便又快捷的食物。

中秋「翌翌日」,不但是返工的吉日,更是減磅的開始。良辰吉日乘機放肆,吃到肚滿腸肥是常識;而佳節過後,不少OL都要設法清清腸胃。沙律固然是個不錯的選擇,然而亦須食得其法,否則愈食愈肥,喊都無謂。

以下是5件食沙律不可不知的事︰

1/ 沙律醬肥過飯
醬汁,能讓沙律吸引度大增,但同時亦是熱量的來源。市面上凱撒醬、日式芝麻醬、法汁等大多加入人工調味,包括糖及鹽;進食1碗加入醬料的沙律,約有100 - 150卡路里。

橄欖油得唔得?橄欖油、亞麻籽油等不含膽固醇,屬比較健康的選擇。然而,兩者皆同屬油分,脂肪含量高。醫生建議人體每日最多攝取6茶匙油,因此沙律油分量以不多於2茶匙為佳。

2/ 不能當作正餐
以為沙律當正餐有助減肥,絕對是個謬誤。單靠食沙律,身體無法攝取足夠營養和熱量。

比例如何?沙律以外,可配合一份通粉、意粉或多士,讓正餐含有纖維素、蛋白質及澱粉質等,達至均衡營養。另外,應盡量避免加入煎炸等肥膩食物,以免攝取過量脂肪。

3/ 蔬果切忌切太碎
自製沙律時,切忌將蔬果切得太細碎,有助防止水分及營養流失。

生食好過煮熟?一般來說,未經烹者的蔬果含較高營養成分,唯番茄是個例外。生番茄雖含較高維他命C,但加熱後茄紅素則更易被人體吸收,各有益處。

4/ 不隔夜進食
沙律愈新鮮愈好,不然亦應存放在攝氏4度或以下的冷凍環境中;長時間儲存於室溫中,容易滋生細菌,如沙門氏菌、李斯特菌等。

可以擺幾耐?沙律的賞味期限,一般為12小時。水果切開之後,營養價值會逐漸流失,且容易變壞。

5/ 罐頭材料多食無益
罐頭食物「既方便又快捷」,是「速成」沙律好幫手。但罐頭雜果糖分偏高,且含不少化學品,可免則免。

用咩生果最好?新鮮水果有益,然而進食過量,亦會「唔覺意」攝取過多果糖。建議採用西柚、金柚、蘋果、啤梨、士多啤梨等高纖低糖水果;至於高糖的提子、椰果、芒果、菠蘿等,則適可而止。

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上載日期︰2014年9月10日


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