【中秋另類月餅】抹茶控女生搜羅日本頂級茶粉 創茶味流心麻糬月餅

Twinkie Cookies首次推出了茶味流心麻糬月餅,味道包括龍膽抹茶、伯爵味朱古力、焙茶及玄米茶,實在非常吸引!


撰文:霍芷晴 攝影:matt ﹙部分圖片由被訪者提供﹚

中秋節將至,公司紛紛都派發月餅券予員工,可是年輕同事們卻沒表現興奮,反而有點苦惱,因為大部分年輕人都對傳統月餅提不起興趣……有見及此,坊間推出了很多特色又新穎的另類月餅,相信總有一款適合你!

而近年最流行的甜品都離不開與茶味相關,由早年的抹茶熱潮,到現在大家愛上焙茶、伯爵茶、玄米茶味道的甜品,可見茶味熱潮的厲害!今年24歲的Chole,自言是一位「抹茶控」,閒時喜歡嘗試不同的抹茶甜品之餘,更喜歡製作各種甜品。

Chole表示希望於日後推出新的產品,令更多人認識流心麻糬曲奇和月餅。


熱愛甜品的她,更於5年前創立Twinkle Garden製作蛋糕,並在去年全職發展甜品事業後,創辦副線Twinkie Cookies,專賣流心麻糬曲奇,而臨近中秋,他們則首次推出了茶味流心麻糬月餅,味道包括龍膽抹茶、伯爵味朱古力、焙茶及玄米茶,實在非常吸引!「今年推出咗兩款禮盒,分別係抹茶流心麻糬月餅禮盒﹙$488﹚及4款茶味麻糬流心月餅禮盒﹙$388﹚!」

即睇Chole過往製作過的甜品:﹙按圖了解﹚
﹙被訪者提供照片﹚
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做過餅房 愛創作與設計甜品
Chole於2018年在香港理工大學修讀化學科技系畢業,她自言因很喜歡烘焙製作甜品,在學時已經創立了Twinkle Garden,以兼職形式接單製作蛋糕。她笑說雖然修讀科目與製作甜品風馬牛不相及,但志在完成了學位,對自己和家人都有所交代,Chole表示,當時已決定畢業後嘗試追夢,做自己想做的事。

所以畢業後,Chole曾從事餅房、cafe及蛋糕店的工作,除了可以學習各式各樣的甜點造法,如糖皮蛋糕、慕斯蛋糕及其他西餅外,還可以學習甜品店的經營方式。「我鍾意喺細餅房工作,曾經喺一間做過Pastry chef,成個甜品餐牌都係我設計。當時做咗年半,係一個好好嘅機會畀我創作同設計!」於過程中,Chole更清楚自己的喜好和強項,對日後建立自己的事業很有幫助。

按圖了解Chole的日常工作:
Chole曾從事餅房、cafe及蛋糕店的工作,除了可以學習各式各樣的甜點造法,如糖皮蛋糕、慕斯蛋糕及其他西餅外,還可以學習甜品店的經營方式。
Chole表示,月餅於7月尾開賣,至今已累積600多張訂單,與預期的銷量相差不遠,非常理想。
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Chole於去年年頭開設Twinkie Cookies作為產品副線。

採用日本頂級茶粉 脫穎而出
意識到自己喜歡設計甜品後,Chole便決定全職投入自己的品牌之中,於去年年頭開設Twinkie Cookies作為產品副線。「之前有一排韓國有隻麻糬曲奇零食好受歡迎,我都幾鍾意食麻糬,於是就買嚟試。不過佢嘅麻糬唔係我鍾意嘅質感,所以我想自己試吓整。」而一向愛創新的Chole希望可以加入自己喜歡的元素,包括茶味如抹茶、焙茶,「當時見巿面上都有人造麻糬,為咗可以特別啲,我想整埋流心!」

推出後反應不俗,很多客人都覺得Twinkie Cookies的茶味曲奇與坊間的茶味製品有所不同,Chole表示脫穎而出的秘訣在於他們採用日本頂級茶粉,茶味濃而不甜膩是他們的取勝之處,「抹茶粉其實有分級數,坊間未必會用咁多款,而我哋全部都係用日本頂級嘅茶粉,淨係抹茶已經會用龍膽、若竹、青嵐同埋五十鈴。因為自己係一個抹茶控,所以平時對呢方面都會有研究,一有機會就會試。」

Chole指,8月時更開設了實體鋪作零售,「我哋喺銅鑼灣有實體鋪,另外喺K11 Art Mall有pop up store,有得賣曲奇同月餅。遲啲希望喺朗豪坊開多間實體鋪,有固定地點,可以方便客人。」


月餅研發需時 試過太苦太硬
除了曲奇外,今年是他們首次推出月餅,Chole指:「上年有推出過流心奶黃味嘅曲奇,今年就調返轉,希望將已經成為我哋代表作嘅茶味流心麻糬餡製作月餅。」因為已有一定的客群和支持者,所以她挺有信心銷量會不俗。

即睇月餅製作過程:﹙按圖了解﹚
首先將預備好的流心麻糬餡料以搓好的月餅皮包好。
首先將預備好的流心麻糬餡料以搓好的月餅皮包好。
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然後以模具按成月餅的形狀。
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然後以模具按成月餅的形狀。
準備好不同味道的茶味月餅便可以放入焗爐。
焗好一半後,可以塗上蛋漿,然後再焗,以增加香味。
焗好後就可以包裝,全人手製作。

不過,製作月餅與製作曲奇不同,Chole坦言用了一個月時間不停嘗試與調整,才可以保持質量,「我哋大約6月開始嘗試,因為月餅皮嘅材料同曲奇唔同,所以試咗好多次!要注意嘅事項好多,好似月餅嘅紋路唔清晰、皮太硬、餡太苦等,所以材料嘅份量、焗製嘅時間全部都要試。」她笑言與員工們經過一個月密集式試食,現在看到成品都已經不想再食了。
茶味麻糬流心月餅禮盒﹙$388﹚,味道包括龍膽抹茶、伯爵味朱古力、焙茶及玄米茶。
抹茶流心麻糬月餅禮盒﹙$488﹚,味道包括龍膽、若竹、青嵐同埋五十鈴。

實體鋪加KOL宣傳
Chole除了於網上落廣告宣傳外,還請了一眾KOL和foodie專頁試食,得到Coffee﹙林芊妤﹚、雪姨、Emi Wong及Hailey﹙陳俞希 ﹚等於instagram上分享。Chole表示,月餅於7月尾開賣,至今已累積600多張訂單,與預期的銷量相差不遠,非常理想。「本身預算賣700盒,賣完就算,因為都接唔到太多訂單,我哋全人手造兼即日製作,客人第二日就會收到,再多訂單就唔夠人手了。」

各KOL都有在ig story中分享:﹙按圖了解﹚
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她表示客人以年輕人為主,年齡曾約為20至30歲。Chole指,8月時更開設了實體鋪作零售,「我哋喺銅鑼灣有實體鋪,另外喺K11 Art Mall有pop up store,有得賣曲奇同月餅。遲啲希望喺朗豪坊開多間實體鋪,有固定地點,可以方便客人。」

今年24歲的Chole,自言是一位「抹茶控」,閒時喜歡嘗試不同的抹茶甜品之餘,更喜歡製作各種甜品。


Chole表示希望於日後推出新的產品,令更多人認識流心麻糬曲奇和月餅。

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