【健康新知】成日食嘅呢樣嘢原來會加速老化? 仲對身體造成3大毒害

那年18正值芳華,轉眼歲月便催人老……有沒有想過並不是歲月催你變老,而是你每日進食的這種食物才是令你加速老化的元凶?簡單來說,老化就如生鏽一樣,金屬因表面氧化而產生鏽,不過過程必須要有催化劑,而這個催化劑就是我們經常食用的鹽。

雖然鹹味的餸菜配飯實是一絕,鹹蛋、鹹豬手、煙肉等都是常見的煮餸材料,傳統的調味料如蠔油、魚露和蝦醬也含有高鹽份;而辦公室常見零食,如薯片、餅乾及最近人氣爆登的鹹蛋魚皮都是高鹽分食物。難怪目前大部分香港人的飲食習慣都是偏鹹,尤其是經常外出用餐,更容易愈食愈重口味。這個情況就如你將金屬放於鹽水,隔一段時間必定會生鏽;而你長期進食大量鹽分,也會很快「生鏽」。除了加速老化,原來鹽還會對身體造成以下3大傷害……

鹽對身體的3大毒害

1. 皮膚變差
如果進食過多鹽分,增加體內的鈉含量就會導致面部細胞缺水,皺紋愈來愈多。美國紐約皮膚科醫師Bobby Buka表示,因為鹽會留住體內水分,尤其眼周的皮膚很薄,如果吃太多就會容易明顯眼腫,而且年紀愈大會愈顯著。

2. 容易腦中風
雖然經常聽到用一例說明,在1960年代,日本秋田縣的居民因腦中風及腦血管疾病死亡的比率位居全國第一,不過自政府推廣減鹽運動後,男性每日平均攝取的鹽分由22克降至11克,居民的腦中風的比率也減少了超過3分之1。

3. 增加腦退化的風險

美國康乃爾大學有研究指出,高鹽飲食容易影響記憶力,而實驗老鼠攝取過量鹽分會亦出現了腦退化症,辨認物體及迷宮實驗表現都會下降。

除了在日常飲食減鹽之外,也可以進食以下4類有助排鹽的食物:

4類排鹽食物

1. 豆類、全穀類:除了含有維持人體生命活動的必需元素──鎂,它亦可以抗高血壓、高膽固醇和高血糖。

2. 高鉀蔬菜
其實芹菜、菠菜、空心菜、韭菜、蕃薯葉等都是高鉀蔬菜,多吃能達到體內鈉離子和鉀離子平衡,對排鹽有一定幫助,但記得煮食時不要加醬料和鹽,否則蔬菜的排鈉作用就會無效。

3. 牛奶、豆腐

當身體缺乏鈣質時,體內鈣離子平衡可能發生變化,引起全身阻力血管的平滑肌細胞收縮增強,增加血管阻力,另外,血液鈣離子變化還可能促進動脈硬化。多吃含鈣食物,如牛奶、優格、小魚、豆腐等,能穩定血壓。

4. 南瓜、蘋果
含有豐富水溶性膳食纖維的蔬果,如秋葵、南瓜、蘋果、燕麥、紅蘿蔔、香蕉、奇異果等都有助穩定血壓,避免因攝取過量鹽分而引致高血壓。



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