【健康新知】營養師話你知帶飯貼士 3類食物隨時食到肚痛

撰文︰陳嘉儀


不少打工仔為了慳錢都會選擇帶飯返工,不過很少人卻會在早上準備飯盒,所以吃的多數是隔夜飯菜。然而,註冊營養師Rosanne就指隔夜飯菜之中其實有三類食物暗藏危機,進食後輕則可致肚痛,嚴重的話更有機會致癌!


第一類:雞蛋
Rosanne指一些半熟蛋、溫泉蛋、溏心蛋其實含有多種細菌,當中包括沙門氏菌及李斯特菌。如果於加熱或第二次翻叮時未有完全加熱的話其實有機會引致肚痛或肚痾。

另外,Rosanne亦提到白切雞其實亦是其中一種「高危食物」,因為某部份燒味師傅並不會將雞完全煮熟,令雞肉與雞骨間仍然滲有血水,所以如果翻叮過程未夠高溫就必能夠殺菌,有機會令人腸胃不適或引致痾嘔肚痛。

第二類:海鮮
很多人都喜歡吃海鮮,不過海鮮當然是新鮮才好吃。Rosanne指帶飯不宜帶海鮮類的食物,因為海鮮於翻叮過程中會令蛋白質變質,分解變成毒素,進食後可能會引致腸胃不適。

第三類:蔬菜
最後,蔬菜類如白菜仔、莧菜、波菜、菇類等都不適宜翻叮,因為隔夜的蔬菜中的硝酸鹽有機會轉化成亞硝酸鹽,雖然硝酸鹽本身不含毒性,但其所形成的亞硝酸鹽則有機會令人致癌。

Rosanne建議如果帶飯的話可以選擇瓜類或蕃茄這類較少硝酸鹽的蔬果,相比葉菜類蔬菜會產生更少亞硝酸鹽,進食時就更加安全。


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