入行餐飲最緊要識「笑」 一站式培訓助職業配對

Cafe_Deco_Group

從前香港就素有「美食天堂」的美譽,而隨著不少外地著名餐廳進駐香港,加上香港本地集團銳意發展不同餐飲品牌,真正實踐「民以食為天」的概念。餐飲種類繁多,換來的是人手需求上升。餐飲就業市場長期人手不足,如何招才、利用培訓留才都成為企業業務發展的關鍵。不用下回,今期就為餐飲業來個大分解。
Tommy
T-Factory負責人陳家強
入行餐飲3大條件 增聘全職員工紓緩人手不足
要發展餐飲品牌,必須有充足人手以及在職培訓。其中T-Factory擁有不同餐飲品牌,台式休閒餐廳茶木更是成功代表之一,T-Factory負責人陳家強坦言在擴展業務的同時,須聘請大量人手︰「前線及營運部都有持續進行招聘工作,隨著公司新推出的咖啡室品牌,手調飲品師、麵包師、咖啡師、廚師等都是我們正聘請的職位。」

進入數碼化時代,餐飲業的工作都變得無紙化。陳家強以新推出的手機應用程式為例,員工要學習會員系統的運作外,同時要懂得使用電子優惠劵,並向客人解釋內裡的條款及細則。陳家強認為投身餐飲業可透過在職培訓提升自己的技能,唯有3個特質是入行必備︰「我覺得做餐飲最緊要有笑容,其次是有信心及自信。當然良好的溝通能力亦很重要,這才可以為客人提供最優質的餐飲體驗。」

提到餐飲的就業市場,陳家強指兼職輪替是行內常見生態,亦提到暑假吸引不少年輕人工作︰「但我們會發現,年輕人於暑假過後未必繼續在餐飲業當兼職,於是每年的9月至11月很多餐廳都要重新請人。而我們集團同樣有兩至三成是兼職員工,未來考慮增聘全職員工外,同時會研究逐步將服務電子化,以填補人手不足的問題。」

廚房、調酒師需求大 多項福利吸引入行

貴為國際級都會,香港匯集了世界各地的美食。Cafe Deco Group人力資源及行政經理黄綺華認為港人喜歡嘗試不同菜式以及本地餐廳的多元化,均是餐飲業人手需求上升的主因︰「本集團旗下設有不同餐廳品牌以滿足客人的需要,因此對包括全職及兼職人手有大量需求,當中以廚房、調酒師以及前線服務員的需求較高。本集團除提供具競爭力的薪酬和醫療福利外,更提供季度獎金、膳食津貼及員工餐飲折扣來吸引更多人加入。」黄綺華補充︰「本集團亦會按照員工的興趣和發展路線而提供職位調配及在職培訓機會。」

黄綺華還分享了一些面試心得,她認為「笑容」和「禮貌」是求職者必須具備的條件,也是僱主考慮的重要因素之一。同時面試官還會留意求職者的態度、語言能力、對工作的熱誠及持續學習的意願。另外,儀容端莊整潔亦很重要,員工的專業外觀是客人對本集團整體印象的關鍵,她建議應徵者在面試需特別注意自己的儀表和舉止。她更提醒求職者︰「如果有事不能如期進行面試,不妨主動聯絡面試官,以便另行安排;甚至如覺得職位不適合自己,也可以坦白直說。這樣做不但不會扣分,反而是加分位,集團如果有其他更適合的空缺可能會考慮到你呢!」


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