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健康休閒

小心!8大反式脂肪「高危」食品





杜絕反式脂肪已經成為世界趨勢!

美國食品及藥物管理局最近頒佈,將分階段禁用人工反式脂肪,稱進食含人工反式脂肪的食品比含有飽和脂肪的肥膩食物更危險,或導致中風或心血管疾病。

別以為這個陌生的名詞離我們很遠,其實不小心食落肚的機會到處都是:麵包、餅乾、奶茶、奶油球、泡麵、蛋糕、炸雞、薯條、洋芋片、甜甜圈等,都可能含有反式脂肪呢。

美詩今日就介紹八種最常見的反式脂肪「高危」食品,大家切記忍口少食!

1.人造奶油
人造奶油曾被視為是奶油的健康替代品,但多數人造奶油每人份的反式脂肪含量為一點五公克。

2.餅乾
餅乾亦包括了不少反式脂肪,未來應會被黃豆油及菜籽油所取代。

3.爆谷
爆谷通常內含反式脂肪,未來可能會以牛油來取代它,以保持爆谷的味道。部分品牌的爆谷去除了大部分反式脂肪,但為保險起見,食用前應先察看包裝標示。

4.急凍薄餅
其實市面上有許多冷凍的食品含有反式脂肪,譬如很受人歡迎的急凍披薩,若反式脂肪被取代的話,急凍食物的貯藏期將會變短,不過屆時可能會加入其他的添加劑,以維持較長的冷藏時間。

5.咖啡奶精
每當你看到食品中有奶油成份,你大致便可想到裡面含有反式脂肪,相信最近似的取代品為黃豆油,甚至一些蔬菜油。

6.冷藏麵粉產品
市面上的冷藏烘烤餅乾和肉桂卷裡也是以反式脂肪為主,然而菜籽油亦能維持這些食物的質量,可預見的是未來將會愈來愈多這類型的食品使用菜籽油。

7.罐頭
可預見的是豬油或植物油將徹底取代急凍罐頭中的反式脂肪。

8.冷凍甜點
如果沒有反式脂肪的話,它可能會變得更加油膩。事實上許多甜甜圈和蛋糕也依賴反式脂肪來締造鬆軟的口感。

雖然越來越多工廠或是餐飲業聲明不再使用反式脂肪,但還是無法完全杜絕攝取人工反式脂肪的機會,因此最好的方法就是少碰油炸點心、精緻甜點,或是包裝食品,多吃天然、手工的食物。

上載日期:2013年11月12日

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