【有營食譜】帶飯其實好簡單!拎盡中西台式15分鐘飯盒食譜!

Lunch Time出街食嘅你,係咪開始有啲厭,貴之餘又要排隊,覺得唔多「化算」?Well,有冇諗過自己整個飯盒帶飯番工?怕麻煩?其實只要15分鐘就可以煮到中、西、台式料理,Save低以下簡單食譜,早一晚煮定或煮完番工都得啫!

中式料理

肉碎蒸豆腐

材料:
免治豬肉 120克
豆腐 1磚
乾冬菇 3隻
乾蔥 1個
蒜頭 5瓣
生抽 適量
老抽 1茶匙
砂糖 1/2茶匙
麻油 適量
生粉(溶於20毫升水) 1湯匙

醃肉醬料:
生抽 適量
紹興酒 1/2湯匙
生粉 1/2湯匙
砂糖 1/2茶匙
麻油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
飯 1碗

步驟:
1. 免治豬肉用生抽、紹興酒、麻油、砂糖、鹽、胡椒粉及生粉預先醃好
2. 乾冬菇浸軟切粒;蒜頭及乾蔥切碎備用。將豆腐切片,用中火隔水蒸4分鐘
3. 用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜蓉及乾蔥炒香
4. 加入免治豬肉炒至熟透,加入冬菇炒勻
5. 加入生抽、老抽、砂糖、麻油及1湯匙水炒勻
6. 加入生粉水拌勻,放上豆腐即可

蒜片牛柳粒飯

材料:
牛柳粒 500克
蒜頭 8瓣
生抽 1/2湯匙
砂糖 1/2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
油 1/2茶匙
生粉 1茶匙
飯 1碗

步驟:
1. 將蒜頭切片
2. 牛柳粒用生抽、砂糖、胡椒粉、油及生粉預先醃好
3. 用中火燒熱鍋,加少許油,將蒜片煎至金黃色,盛起備用
4. 用同一個鍋,加入牛柳粒,用中高火將四面煎香
5. 加入蒜片,用中火炒勻,鋪上飯面即成

口水雞翼

材料:
雞中翼 12隻
薑 4片
花椒粒 1茶匙
八角 3粒
蔥 1棵
鹽 適量
芫茜 適量
飯 1碗

醬汁材料:
蒜頭 3瓣
指天椒 2隻
油 3湯匙
生抽 3湯匙
辣椒油 1湯匙
砂糖 2茶匙
黑醋 2茶匙
薑蓉 1茶匙
花椒粉 1/2茶匙

步驟:
1. 將蔥切段,蒜頭切成蓉,指天椒及芫茜切碎,雞翼洗淨抹乾,用鹽醃備用
2. 煮滾一鍋水,加入薑、蔥段、花椒粒、八角及雞翼,用中火煮3分鐘,熄火焗10分鐘
3. 撈起放入冰水冷卻,瀝乾備用
4. 用中火將油加熱,淋上花椒粉及蒜蓉拌勻
5. 加入生抽、辣椒油、黑醋、砂糖、指天椒及薑蓉拌勻
6. 淋上雞翼,灑上芫茜碎即可

蝦菜脯蛋炒飯

材料:
菜脯 5小條
隔夜飯 2碗
蝦仁 15隻
雞蛋 2隻
蒜頭 2瓣
蔥 2棵
紹興酒 1茶匙
胡椒粉 適量
鹽 適量

步驟:

1. 將蔥、菜脯切粒;蒜頭切成蓉;雞蛋打發
2. 蝦仁用紹興酒、鹽及胡椒粉預先醃好
3. 用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜蓉炒香,加入蝦仁炒至八成熟,盛起備用
4. 用同一個鍋,加少許油,加入隔夜飯炒至鬆散,加入蛋液炒勻,直至飯粒裹上蛋漿
5. 加入蝦仁及菜脯炒勻
6. 加入鹽及蔥粒炒勻即可


西式料理

西蘭花煙肉意粉

材料:
意粉 2把
大蒜 3粒(切片)
洋蔥 半個(切絲)
西蘭花 1/3個
煙肉 4片
無糖鮮奶油 2/3杯
蛋黃 1個(不放亦可)
黑胡椒 適量
海鹽 適量
帕馬森芝士粉 1湯匙
橄欖油 半茶匙

步驟:
1. 滾水加一匙鹽,少許橄欖油,再加入意粉,中火煮10分鐘備用
2. 半匙橄欖油,小火爆香蒜片及洋蔥絲,至金黃色
3. 加入煙肉與蒜片,洋蔥絲拌炒2分鐘,炒至煙肉香氣傳出
4. 再加入青花菜拌炒,並加少許水,蓋上鍋蓋悶煮約3分鐘
5. 加入鮮奶油1杯,小火煮約1分鐘,並加入煮好的意粉拌炒
6. 加入黑胡椒,海鹽調味。起鍋前,把火關掉後,倒入蛋黃並快速攪拌意粉使醬汁呈黏稠狀
7. 裝盤後,撒上些許帕馬森芝士粉即可

香煎羊扒飯

材料:
羊扒 4塊
法國邊豆(切去頭尾) 200克
蒜頭 8瓣
檸檬(榨汁及磨皮) 1個
橙(榨汁及磨皮) 1個
新鮮百里香 1棵
鹽 適量
黑胡椒 適量
砂糖 適量
特級初榨橄欖油 適量
飯 1碗

步驟:
1. 將羊扒印乾,切去多餘脂肪,脂肪留起備用。羊扒加入鹽及黑胡椒調味,備用
2. 保留原粒蒜頭,毋須去皮;洗淨印乾蒜頭及法國邊豆
3. 用中高火燒熱鍋,加入橄欖油,加入羊脂肪、法國邊豆、蒜頭炒3分鐘,加入鹽及黑胡椒調味
4. 將已炒香的法國邊豆及蒜頭推到一旁,加入羊扒,每邊煎2分鐘或直至金黃色。加入檸檬皮、橙皮及百里香煮1分鐘
5. 將羊扒及青豆上碟備用;加入1/2個檸檬汁、1整個橙汁、砂糖、鹽及黑胡椒,煮2分鐘至略為收汁
6. 將醬汁及蒜頭淋上羊扒即可

白汁海鮮意大利燉飯

材料:
小魷魚 2隻
青口 2個
蝦 3隻
意大利米 1/2碗
低脂忌廉 1/4盒
脫脂雞湯 1/3碗
餐白酒 2湯匙
蒜蓉 1茶匙
低脂芝士 1/2片
洋蔥 1/4個

步驟:
1. 蒜頭去衣,刴蓉,備用
2. 洋蔥去衣,切碎,備用
3. 將所有海鮮洗淨,瀝乾;魷魚切圈、蝦去殼去腸,青口去殼,備用
4. 易潔鑊用油爆香蒜蓉,放入海鮮及鹽略炒,盛起
5. 易潔鑊油炒香洋蔥碎後,放入意大利米、低脂忌廉、脫脂雞湯及水,煮至意大利米腍身。放入海鮮及白酒略煮,熄火,加入低脂芝士,待芝士煮溶,拌勻,上碟即可

牛扒配芥末薯蓉

材料:
牛排 200g
蘆筍 100克
迷迭香 適量
巴馬火腿 2片
橄欖油 10克
薯仔 1個
淡忌廉 100毫升
牛油 適量
日本芥辣 1茶匙
鹽及黑胡椒 適量

步驟:
1. 製作芥末薯蓉。薯仔去皮切件,加入水中煮至軟腍,瀝乾備用
2. 準備一個大碗,加入薯仔,用壓蓉器壓成薯蓉,加入淡忌廉、牛油、日本芥末拌勻,加鹽及黑胡椒調味備用
3. 蘆筍切去根部
4. 燒熱鍋,加少許橄欖油,加入蘆筍翻炒,加入鹽及黑胡椒調味
5. 取出蘆筍,用巴馬火腿包起
6. 將蘆筍卷放入鍋中煎2-3分鐘,取出備用
7. 在牛扒上灑上鹽及黑胡椒,放入煎鍋中煎至兩面金黃色及自己喜歡的生熟度
8. 將芥末薯蓉上碟,放上心形牛扒及蘆筍卷,加上迷迭香裝飾即成


台式料理

香菇肉燥飯


材料:
免治豬肉 500克
乾蔥 1個
香菇 8個
油 4毫升
油蔥酥 2湯匙
薑蓉 1茶匙
胡椒粉 適量
五香粉 1湯匙
生抽 適量
台灣米酒 100毫升
冰糖 適量
飯 1碗

步驟:
1. 將乾香菇泡水切絲,取香菇水600毫升;將紅蔥頭切絲備用
2. 燒熱鍋,加入油,放入紅蔥頭絲炒至金黃色,放入香菇絲、1/2油蔥酥及薑末拌勻,加入豬肉炒至上色,接著放入胡椒粉及五香粉拌均,加入香菇水、生抽、米酒和冰糖
3. 準備一個鍋,加入炒香的材料,用中小火慢煮8分鐘即可。可配飯拌入油蔥酥享用

三杯紅燒肉

材料:
五花肉 600g
薑 50g
蒜頭 6粒
辣椒 1根
麻油 2湯匙
台灣米酒 50毫升
醬油 3湯匙
飯 1碗

醃料:
醬油 1湯匙
米酒 1湯匙
黑糖粉 1.5湯匙

步驟:
1. 五花肉切小塊,薑切片,蒜頭拍碎
2. 將五花肉加上醬油、米酒、黑糖預先醃好
3. 小火將麻油與薑片,蒜頭乾煸至金黃色
4. 加入醃好的三層肉和辣椒末,炒到三層肉變色
5. 再加入米酒、醬油大火燒5分鐘,再小火燒8分鐘

免油炸椒鹽排骨

材料:
梅花肉排 600g
番薯粉 1/2杯

醃肉醬料:
醬油 2湯匙
米酒 1湯匙
糖 1茶匙
香油 1茶匙
大蒜 1粒
蛋黃 1個
飯 1碗

步驟:
1. 焗爐預熱220度
2. 預先將梅花肉排先敲鬆,放入醃肉醬料冷藏
3. 兩面沾番薯粉,將多餘粉料拍掉
4. 等表面「反潮」濕潤後,放入已鋪烘焙紙的烤盤上,以220度焗10-12分鐘
5. 裝盤後撒上蔥花、辣椒末及椒鹽粉

啤酒燉牛肉

材料:
牛肋條 1,200g
洋蔥 2個
蕃茄 2個
蔥 2根
啤酒 1杯
醬油 1/2杯
水 1.5杯
冰糖 1湯匙
黑胡椒 1茶匙

步驟:
1. 將洋蔥、蕃茄、牛肉皆切成大塊狀,青蔥切長段
2. 用1大湯匙橄欖油炒香洋蔥、蕃茄、青蔥,呈金黃微焦狀
3. 加入牛肉塊拌炒至3分熟
4. 再加入啤酒、醬油、水、冰糖、黑胡椒大火燒開
5. 再轉用壓力鍋燉,只須10分鐘





Look out for further updates on our Facebook fan page!

Related Articles

  • 【疫市求生】旅行社轉型自救 新款旅行團一出即有人報

    新冠肺炎疫情影響,旅遊業受到重大打擊,根據世界旅遊觀光協會估計,今年全球旅遊業有約1億人失業,本港報道亦有指近30多間旅行社因為經營困難而倒閉......

  • 【見工面試】上班首日遇交通意外 打工仔一個決定失工作機會

    上班途中遇到任何意外耽誤上班,當務之急固然是聯絡上司和同事,不過如果事後遭解僱,究竟是公司無理取鬧,還是另有內情呢?

  • 【網民職場Talk】網民被安排指教年長新人 對方不屑:憑甚麼叫年紀小的人教我

    每位打工仔甫入職時,對公司的工作、架構和人事分配一無所知,即使在職場打滾多年,年紀和年資比同職級同事大,你仍需向同事多番請教。不過,近日有台灣網民在討論區大吐苦水,表示最近有年紀比她大的新人入職,不只被新人無視,還遭對方設計陷害,令網民十分無奈。

  • 【絕世好老闆】館長疫市下連發3個月獎金 網民:別人老闆不會令人失望

    雖然新冠肺炎引致全球經濟萎縮,令打工仔生計大受影響,不少企業仍雪中送炭,向員工大派獎金和福利,助員工度過難關。台灣連鎖健身中心「成吉思汗健身俱樂部」創辦人及網絡紅人陳之漢(暱稱:館長)宣布5月至7月都會派獎金,早前更贈送名車予4名健身中心老臣子,總值新台幣1,500萬(約388萬港幣),獲網民大讚「真是好老闆!」

  • 【求職機會】台北設計師 月薪$12,000 工作包括「玩貓」?

    【經濟日報專訊】受新冠肺炎疫情影響,全球經濟衰退,要在這個時勢找到一份合適的工作並非易事。有台灣網民發現,台北一間設計公司近日公開招聘助理設計師,其中一項工作內容竟包含「玩貓」,月薪最高更可達4.5萬元台幣(約1.2萬港元)。

  • 【絕世好老闆】台YouTuber開店做老闆 送員工「深夜福利」獲大讚

    最近台式手搖飲品風靡全亞洲,只要有一有資金,幾乎大家都想投資開一間。台灣著名YouTuber滴妹就是一個好例子,最近她開設的「再睡5分鐘」飲品店成為當地大熱,引來不少粉絲朝聖,相信在疫市開店下,很快便會回本。滴妹不只是懂商機的人,更是貼心的老闆,皆因日前飲品店的官方Facebook,不但上載了店舖開幕的歷程,更公開分享員工的「深夜福利」,令很多粉絲大讚,兼留言想轉到滴妹飲品店工作。

  • 【IT人才】疫市IT職位增加 遊戲開發好搶手

    【經濟日報專訊】今年受新型冠狀病毒肺炎籠罩下,環球社會經濟持續動盪,企業要維持營運必須絞盡腦汁,大小企業均開始運用各種科技工具及平台協助,甚至將業務轉型至網上,而資訊科技IT人才的需求亦在近月持續大增。

  • 【畢業就業】畢業經歷金融海嘯 理科太太勉勵學生:最壞的時代要…

    新冠肺炎肆虐全球,持續衝擊各行各業。企業業績轉差,在招聘方面轉趨謹慎,一眾沒有工作經驗的應屆畢業生,在就業市場的競爭力大減,或需要做好準備面對一段時間的就業空窗期。

  • 【台灣留學】怕畢業後冇出路? 選科前先考慮三大因素

    隨着香港中學文憑考試開考,應考生除了全力以赴應考,亦要擔心未來出路問題,或許有人會選擇赴台灣升學,因為台灣鄰近香港,生活指數和學費較香港便宜,入學門檻亦較低。不過,近日有在台升學的香港網民大吐苦水,坦言回港沒有自己科系的職位空缺,亦有港人在台求職卻處處碰釘,所以選科前必須思考以下三大因素:

  • 【網民職場Talk】打工仔辭職赴笈海外 老闆反應網民嘆:果然要離開

    打工仔投身社會工作一段時間,或多或少想到海外進修,有人會大力支持,認為年輕要去見識世界,但亦有人認為要腳踏實地,應該專心工作,不應尋求夢想,甚至冷言冷語,猶如淋一大盤冷水。