【消委會】5大食品反式脂肪高 酥皮湯成高危

香港經濟日報
【經濟日報專訊】蛋糕、曲奇及酥皮類烘焙食品藏高脂危機,內含的反式脂肪更增冠心病風險。消委會與食安中心測試發現,「聖羅蘭餅屋」牛油蛋糕,日食一件的反式脂肪含量已達每日攝入量上限逾8成,較一包麥當勞薯條的攝入量高11倍;「超群」及「Lady M」蛋糕樣本的反式脂肪含量亦勁。

消委會又指,約四分一樣本工業生產反式脂肪含量超標,其中兩款更超標5倍,過量攝取會導致壞膽固醇增加,容易患心血管病。

根據世界衞生組織和聯合國糧食及農業組織建議,一個每天需攝入2,000千卡能量的成人,其反式脂肪的攝入上限應為2.2克。

消委會測試的75款本地食品樣本,涵蓋酥皮忌廉湯類、酥皮食品、曲奇、蛋糕類、中式酥餅、甜酥餅等。結果顯示酥皮忌廉湯的反式脂肪平均含量最高,以每100克食物計算,8款酥皮的含量由0.75克至3.4克,平均2.5克。

酥皮忌廉湯樣本 平均含量最高
8款蛋糕樣本的平均反式脂肪含量為每100克0.41克,以「超群」牛油切餅的反式脂肪含量最高,次為「聖羅蘭餅屋」牛油蛋糕及「Lady M」千層蛋糕,每100克分別含1.1克、0.62克及0.56克,日食一件分別佔每天攝取上限的27%、84%及27%。

反觀麥當勞薯條每100克含0.17克反式脂肪,吃一份90克薯條,攝入的反式脂肪只佔每日上限7%。換言之,食一件「聖羅蘭餅屋」牛油蛋糕,攝入比率比薯條高出11倍。

消委會又參考丹麥的方法估算測試樣本中的工業生產反式脂肪佔總脂肪的比例,結果顯示,19款樣本的工業生產反式脂肪佔總脂肪比例超過2%,由2.3%至12%不等,其中「Ufufu Café(KF)」及「Oliver's Super Sandwiches」酥皮忌廉湯的酥皮樣本含量最高,佔總脂肪的比例高達12%,比限值高出5倍。

消委會指,有10款測試樣本不含工業生產的反式脂肪,顯示生產商在材料的選擇及製作過程中,可以調節配方,減少使用含工業生產的反式脂肪的原料,促請生產商改良。

食物安全中心首席醫生(風險評估及傳達)吳志翔稱,反式脂肪會導致血液中的「壞膽固醇」增加,加速血管閉塞及患冠心病機會。他說,比較2012年類似研究的結果,本港食物減少反式脂肪的情況停滯不前。

「Oliver's Super Sandwiches」集團公司指,旗下餐廳供應的食品內含的工業生產的反式脂肪酸主要來自焗酥皮,由供應商控制,會向對方反映情況。「超群」指會加強改善。

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