食臘味!連「秋風起」都來不及說,就直接跳到「食臘味」好了,可見想食臘味煲仔飯的心情是多麼懇切的啊。不過,傳統煲仔飯多肉少菜,「啖啖肉」的臘肉和臘腸,加上極品甜豉油……高脂、高油及高鹽,多吃不但致肥,更可能增加患癌及心臟病風險。珍妹身為「資深煲仔飯食家」,倒有幾個健康歎飯妙法。
食完做運動是常識,不解釋。
健康歎煲仔飯8法︰
1/ 少食多滋味
煲仔飯中以臘味最不健康。成人每日熱量攝取上限為2000千卡;以鴨膶腸為例,平均每百克含熱量達520千卡。此類煲仔飯,多吃可能增加血液中壞膽固醇含量,令患心血管疾病風險大增,少食為妙。
2/ 宜去皮、無骨落地
連皮或連骨的肉類煲仔飯,如鳳爪排骨,脂肪含量較高,多吃無益。
3/ 推介田雞、海鮮及去皮雞肉
較健康之選。以此類食材代替臘腸臘肉,有助減低熱量吸收。
4/ 謝絕飯焦
煲仔飯飯焦,乃屬經長時間高溫烹調的碳水化合物,不但熱氣,更可能產生致癌物質。
5/ 甜豉油不宜多於1湯匙
每百克甜豉油,就含42千卡熱量。建議每次食用煲仔飯,不宜加多於1湯匙豉油調味。
6/ 灼菜必食
食煲仔飯時,別忘點1碟灼菜,保持飲食均衡。此外,蔬菜含豐富鉀質,有助抵銷攝取過量鈉質。
7/ 獨食易肥
煲仔飯不宜吃太多,最好與朋友、同事分享(分擔)一下。
8/ 運動
常識,不解釋。
煲仔飯熱門食材營養簡表
食材 | 熱量(千卡) *以每百克分量計 | 脂肪(克) | 飽和脂肪(克) |
臘腸 | 584 | 48.3 | 不適用 |
臘味 | 498 | 48.8 | 不適用 |
免治牛肉 | 332 | 30 | 11.2 |
豉汁排骨 | 220 | 15 | 4.3 |
豉汁鳳爪 | 190 | 13 | 2 |
白鱔 | 181 | 10.8 | 不適用 |
雞胸肉 | 172 | 9.25 | 2.6 |
田雞腿 | 73 | 0.3 | 0.076 |
甜豉油 | 42 | 0 | 不適用 |
(資料來源︰食物安全中心)
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上載日期︰2014年12月2日