健康休閒

【煲仔飯】食家瘦歎8法（附熱量表）

珍妹

食完做運動是常識，不解釋。
食臘味！連「秋風起」都來不及說，就直接跳到「食臘味」好了，可見想食臘味煲仔飯的心情是多麼懇切的啊。不過，傳統煲仔飯多肉少菜，「啖啖肉」的臘肉和臘腸，加上極品甜豉油……高脂、高油及高鹽，多吃不但致肥，更可能增加患癌及心臟病風險。珍妹身為「資深煲仔飯食家」，倒有幾個健康歎飯妙法。

健康歎煲仔飯8法︰

1/ 少食多滋味
煲仔飯中以臘味最不健康。成人每日熱量攝取上限為2000千卡；以鴨膶腸為例，平均每百克含熱量達520千卡。此類煲仔飯，多吃可能增加血液中壞膽固醇含量，令患心血管疾病風險大增，少食為妙。

2/ 宜去皮、無骨落地
連皮或連骨的肉類煲仔飯，如鳳爪排骨，脂肪含量較高，多吃無益。

3/ 推介田雞、海鮮及去皮雞肉
較健康之選。以此類食材代替臘腸臘肉，有助減低熱量吸收。

4/ 謝絕飯焦
煲仔飯飯焦，乃屬經長時間高溫烹調的碳水化合物，不但熱氣，更可能產生致癌物質。

5/ 甜豉油不宜多於1湯匙
每百克甜豉油，就含42千卡熱量。建議每次食用煲仔飯，不宜加多於1湯匙豉油調味。

6/ 灼菜必食
食煲仔飯時，別忘點1碟灼菜，保持飲食均衡。此外，蔬菜含豐富鉀質，有助抵銷攝取過量鈉質。

7/ 獨食易肥
煲仔飯不宜吃太多，最好與朋友、同事分享（分擔）一下。

8/ 運動
常識，不解釋。

煲仔飯熱門食材營養簡表

食材

熱量（千卡）

*以每百克分量計

脂肪（克）

飽和脂肪（克）

臘腸

584

48.3

不適用

臘味

498

48.8

不適用

免治牛肉

332

30

11.2

豉汁排骨

220

15

4.3

豉汁鳳爪

190

13

2

白鱔

181

10.8

不適用

雞胸肉

172

9.25

2.6

田雞腿

73

0.3

0.076

甜豉油

42

0

不適用