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健康休閒

【煲仔飯】食家瘦歎8法(附熱量表)


珍妹



食完做運動是常識,不解釋。
食臘味!連「秋風起」都來不及說,就直接跳到「食臘味」好了,可見想食臘味煲仔飯的心情是多麼懇切的啊。不過,傳統煲仔飯多肉少菜,「啖啖肉」的臘肉和臘腸,加上極品甜豉油……高脂、高油及高鹽,多吃不但致肥,更可能增加患癌及心臟病風險。珍妹身為「資深煲仔飯食家」,倒有幾個健康歎飯妙法。

健康歎煲仔飯8法︰

1/ 少食多滋味
煲仔飯中以臘味最不健康。成人每日熱量攝取上限為2000千卡;以鴨膶腸為例,平均每百克含熱量達520千卡。此類煲仔飯,多吃可能增加血液中壞膽固醇含量,令患心血管疾病風險大增,少食為妙。

2/ 宜去皮、無骨落地
連皮或連骨的肉類煲仔飯,如鳳爪排骨,脂肪含量較高,多吃無益。

3/ 推介田雞、海鮮及去皮雞肉
較健康之選。以此類食材代替臘腸臘肉,有助減低熱量吸收。

4/ 謝絕飯焦
煲仔飯飯焦,乃屬經長時間高溫烹調的碳水化合物,不但熱氣,更可能產生致癌物質。

5/ 甜豉油不宜多於1湯匙
每百克甜豉油,就含42千卡熱量。建議每次食用煲仔飯,不宜加多於1湯匙豉油調味。

6/ 灼菜必食
食煲仔飯時,別忘點1碟灼菜,保持飲食均衡。此外,蔬菜含豐富鉀質,有助抵銷攝取過量鈉質。

7/ 獨食易肥
煲仔飯不宜吃太多,最好與朋友、同事分享(分擔)一下。

8/ 運動
常識,不解釋。

煲仔飯熱門食材營養簡表

食材

熱量(千卡)

*以每百克分量計

脂肪(克)

飽和脂肪(克)

臘腸

584

48.3

不適用

臘味

498

48.8

不適用

免治牛肉

332

30

11.2

豉汁排骨

220

15

4.3

豉汁鳳爪

190

13

2

白鱔

181

10.8

不適用

雞胸肉

172

9.25

2.6

田雞腿

73

0.3

0.076

甜豉油

42

0

不適用

(資料來源︰食物安全中心)

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上載日期︰2014年12月2日


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