【社企專訪】銀杏館生意跌8成仍不停業 麥姑娘：想長者有工開

疫情令許多食肆經營困難，致力推動長者就業的社會企業（社企）銀杏館亦不例外。總裁麥敏媚（Joyce）表示疫情令銀杏館的營運雪上加霜，生意跌了8成，「其實最易係閂門，淨蝕租金，但唔想長者手停口停，想佢哋繼續有工開」。
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「社企」並非擋箭牌 堅持做好食物
麥姑娘表示在港從事餐飲業本身已困難重重，而銀杏館作為一間社企，要肩負起社會責任就更加不能鬆懈。由2003 年成立至今，16年來麥姑娘堅持以做好食物為首要條件，「食物係一間餐廳嘅主角，而社企只係Bonus，要分清主次，絕對唔可以用『社企』做擋箭牌」。她認為食物本身很神奇，客人可以食得出餐廳的用心，亦會因為「食過返尋味」而再光臨，所以她強調服務必須保持水準，才能留得住客人。

8成長者+2成年輕人 薪火相傳亦與時並進
身為香港首間推動長者就業的機構，銀杏館有8成員工已年滿60歲或以上，餘下2成的年輕員工主要是負責IT、Marketing、管理Social Media，以及幫忙在廚房拿取重物。麥姑娘指希望可以做到Mentor – Mentee的相處模式，讓長者將經驗傳授給年輕人，同時讓年輕人指導長者接觸新科技，例如長者樂隊學識用平板電腦看歌譜，促進兩代共融。

長者樂隊學識用平板電腦看歌譜。

長者做嘢無記性？ 麥姑娘大讚盡責又勤力
早於03年，麥姑娘就留意到長者退休後不一定會選擇去旅行、照顧家庭、做義工等，反而有部分長者因為欠缺人生目標，容易患上抑鬱。她發現有些長者熱愛工作，但是社會上很少人願意聘請他們，於是由03年開始試業，直到06年正式成立銀杏館，致力推動長者就業。

社會為長者加上不少負面標籤，例如無記性，但麥姑娘反而發掘了長者許多優點，「長者成日會將『工作係為揾食，老闆請得你就要畀心機做』掛喺口邊，所以做嘢好有責任感，好有交帶，優點比缺點更多」。她欣賞長者不會遲到早退，也很少請連假，工作態度盡責、勤力。所謂「家有一老，如有一寶」，餐廳聘用了這麼多名長者，便可以憑藉他們多年的寶貴經驗一同解決工作上的問題。

麥姑娘：「長者做嘢好有責任感，好有交帶，優點比缺點更多」。

長者無懼疫情 堅守工作崗位
在疫情下，許多打工仔都可以在家工作（WFH），但是從事餐飲業卻沒有這個選項。麥姑娘指有員工家人不想長者上班，怕他們會染病；相反，經歷過數十年風雨的長者就覺得這是大驚小怪，疫情下仍堅守崗位，用心工作。銀杏館亦設立了一套防疫守則，為員工提供口罩、防疫帽、手套及眼罩等防疫裝備。

100人爭1個工作機會 長者珍惜工作可助人自助
回想起2008年佐敦分店開業前，麥姑娘稱當時社會未興起「長者就業」，餐廳只得約40個職位空缺，但是最後發現有近400人應徵，「主要渴望就業嘅長者有3類，一類係有經濟需要，唔希望依賴別人，想自力更生；第二類係本身鍾意工作；第三係嫌退休生活苦悶，想借工作打發時間」。麥姑娘也分享到長者珍惜工作可以幫助別人，同時肯定自己的能力，很有滿足感，「有長者覺得唔使靠仔女畀錢，可以用自己人工買嘢畀個孫，自以為傲」。

長者珍惜工作可以幫助別人，同時肯定自己的能力，很有滿足感。