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紫色的蔬菜


紫株紫葉開紫花,紫果裡面包芝麻。你能猜到是什麼蔬菜嗎?

對,它就是富含多種營養的「矮瓜」,浙江一帶至今沿用宋代的叫法稱為「落(luò) 蘇(sū)」,普通話稱之為「茄(qié) 子(zi)」。「茄子」的顏色多為紫色或黑紫色,也有淡綠色或白色品種,炒(chɑ̌o)、燒(shɑ̄o)、煎(jiɑ̄n)、蒸(zhēng)、拌(bɑ̀n)、熗(qiɑ̀ng)樣樣皆可。你知道各地有哪些以「茄(qié) 子(zi)」為食材的名菜嗎?

答案:

地 方

地 方 名 菜

1

北京

(chɑ̌o) (qié) ()

2

山西

(jiɑ̀ng) (bɑ̄o) (qié) (zi)

3

四川

() (xiɑ̄ng) (qié) (zi)

(qié) (zi) (hɑ̌i) (shēn)

4

湖南

(guɑ̀i) (wèi) (qié) (zi)


文:職業訓練局(VTC)普通話培訓測試中心
網址:www.vtc.edu.hk/vlpo
電郵:vlpo-enquiry@vtc.edu.hk

上載日期:2014年9月5日


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