【職人故事】空少轉跑道入行做餐飲 從商務機艙走進快餐店

現職麥當勞值班經理的Cyril,入行前曾經擔任機艙服務員,轉行經歷令他深深體會兩個行業的大不同。

 

香港打工仔生活步伐急促,就算是Lunch Time都只能夠「食個快飯」,所以快餐店在午餐時段總是人頭湧湧。現職麥當勞值班經理的Cyril﹙陳祉瑧﹚,入行前曾經擔任機艙服務員,轉行經歷令他深深體會兩個行業的大不同。「長途機飛行時間長達十多個小時,短途機也有最少一個小時準備機上餐點。相反在麥當勞工作,我們的目標是要在數分鐘內為顧客送上優質食品,『快而準』地為顧客帶來最優質的麥當勞用餐體驗。」

跳出舒適圈 尋求理想職業路向
2015年在大學新聞系畢業之後,Cyril沒有投身媒體行業,反而加入了航空公司成為機艙服務員,「當時我想先看看這個世界,擴闊眼光,所以立即投考空少。我被分派到商務艙,一程飛機由大約4至5位機組人員共同照顧五十多位乘客,逐一為他們送上餐點等服務。」

不過工作4年半後,Cyril發現自己仍未能見到清晰的事業前景,「由機艙服務員晉升一級至機艙事務長可能用上十年時間,我怕自己在這段日子變得懶散、工作怠慢,到時候就不敢再走出Comfort Zone了。」因此他希望趁還年輕出外闖一闖,給自己一個新的機會,尋找更好的發展空間。

離開航空界之後,Cyril曾經嘗試從事媒體記者工作,專責處理外國新聞翻譯工作,不過他自言不太合適:「每日坐在電腦前覺得很沉悶,比起這類型的工作,我更喜歡一份能與人互動交流的工作。」在機緣巧合下,他報名參加了麥當勞的人才發展計劃「McTalent Programme」,後來順利加入餐廳團隊擔任見習經理。

不論工作經驗背景 唯才是用
至於為何會選擇參加麥當勞,Cyril說主要有兩個原因,第一是麥當勞的職業發展路向非常明確清晰,由最初級的見習經理晉升到餐廳總經理,甚至是業務顧問或培訓顧問等管理階層,最快只需要3至5年時間。此外,麥當勞的招聘較重視求職者的興趣、想法與熱誠,不一定要具備餐飲業的相關技能或工作經驗,提供了一個相對公平的工作機會。

即看Cyril的工作實況:﹙按圖了解﹚

目前Cyril入職大約半年,現時每日主要負責生產品質管理、餐廳顧客服務以及聯繫外送服務商等工作。
打造愉快工作環境是麥當勞的企業文化之一,Cyril分享道:「我們分店有大約200位員工,在這裡有機會與不同年齡層的人共事。」
Cyril的日常工作還包括與外賣平台協調送餐細節。

不再害怕獨當一面 善用技能克服困難
所有新聘的人員會被安排前往餐廳進行一連數日的實習,然後正式開始麥當勞的工作。Cyril入職大約半年,現時每日主要負責管理食品生產流程、餐廳顧客服務以及聯繫外送服務商等工作。雖然能夠從事喜歡的工作,他亦坦言曾遇上不少挑戰,「起初會很害怕入廚房,因為大家動作都很快,加上我又不太熟悉製作食物的流程,還沒分得清楚各種包類的搭配材料,而且早餐及午餐等時段顧客非常多,更要數分鐘內完成每位客人的訂單,幸好廚房及前台同事都十分配合,加上經驗的累積,很快就適應了這種講求速度效率的工作環境。」

除了要日常營運管理職責外,Cyril也要同時協助處理許多突發事情,比如顧客一些特別的點餐需求,「記得有一位客人點了板燒雞腿飽,要求『走雞肉』,因為比較少人會這樣點餐,廚房同事以為落錯單,於是我就親自去找那位客人,向他了解情況,發現原來他是素食者,所以才會要求不要雞肉,之後再和廚房同事溝通好。」正因為以前在飛機工作上掌握了「Multi-tasking」的能力,令Cyril在麥當勞的工作上更得心應手,「每當有突發狀況,首先需要冷靜下來,再按照所學到的排列優先處理事項次序,一步步解決問題。」

跨年代同事相處融洽 細心服務受客人讚賞
打造愉快工作環境是麥當勞的企業文化之一,Cyril分享道:「我們分店有大約200位員工,在這裡有機會與不同年齡層的人共事,例如早上會有較多『媽媽級』的同事,她們常主動分享日常生活小技巧;到了傍晚,『學生組』的同事開始上班,和他們互動之中又會學到許多年輕族群的新鮮事物。大家也會因為關係緊密而變得更信任彼此,加強了團隊合作精神。」

雖然在麥當勞服務的時間不算長,但是Cyril已經有不少難忘回憶,「曾經有一位客人買了好幾個套餐,在取餐的時候有一點狼狽,因此我主動幫她核對一次餐點,再整理好所有食品方便帶走。不久後我收到公司通知,原來對方特意下載了我們的『麥麥聽』顧客回饋手機APP,在裡面寫上一封感謝信,讚揚我的細心和服務態度。」這經驗讓Cyril明白原來用心對待顧客,對方是感受得到的,他自己也因此大感鼓舞。

不斷進修增值自我 以成為餐廳總經理作目標
未來,Cyril表示會繼續努力工作,並且向成為餐廳總經理的目標進發,「我雖然沒有商業管理經驗,大學時亦未有修讀相關課程,幸好公司提供相關的課堂和資源,以及一系列專業考核,讓我可以在工作之餘加深知識以及裝備好自己;另外餐廳主管以及其他資深同事亦給予很大支持,耐心解答我工作上的疑問,協助我克服各種困難。」

「我由最初一張白紙,不懂分辨各種麵包和配料,到現在可以自己『砌好』一個魚柳包,每當見到客人一臉滿足地細味我為他們準備的食品,一個讚賞、一個笑容,就是最大的推動力。」

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