職場生力軍︰90後.熱血追夢3部曲 《酒店微觀》系列 –【專訪】廚師

職場生力軍︰90後.熱血追夢3部曲 《酒店微觀》系列 –【專訪】廚師

撰文︰徐藹詩(圖片由受訪者提供)

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Jimmy志願宏大︰「我相信,終有一天,全香港人都煮得一手好菜。」

香港人對「食」有一份執著。全賴一班有血有汗的烹飪達人,香港才能擁有「美食天堂」的美譽。夢想的達成,猶如將食材慢火細燉,才能烹調成佳餚,絕不能一步登天。現於馬哥孛羅香港酒店任職廚師的賴家裕(Jimmy),懷著對烹飪的一團火,與我們細說他追尋廚師夢的路。

1/ 選購夢想原材料
夢想儼如食材,往往最新鮮、最簡單的就最為珍貴。Jimmy的廚師夢於中三時燃起:「讀書時期我對有關食物題材的報章、電視節目都很感興趣,所以便計劃於畢業後投身這方面發展。」雖然廚師工作環境油煙大及經常超時工作,但亦無損Jimmy對烹飪的熱愛。

完成第一屆文憑試後,Jimmy沒有選擇「跟大隊」升讀大學,不走罐頭人生路,他決心闖出自己的一片天。早已懷著廚師夢的Jimmy報讀了酒店廚務管理文憑,在馬哥孛羅香港酒店完成實習後便加入成為長工。

2/ 思考夢想取材地
定下大計為成夢之根本。20歲出頭的Jimmy面上流露著幾分不服輸和堅持。他坦言:「我希望日後能將烹飪知識從書本延伸至網絡,簡化學習烹飪的過程,希望大家能更容易做出好菜式。我相信,終有一天,全香港人都能煮得一手好菜。」

在追求夢想的路上,Jimmy也為自己訂下各種目標。短期內,他希望能參加更多酒店業界舉辦的烹飪比賽,以取得同行的認同;長遠而言,他昐望著晉升的機會。看著眼神堅定的Jimmy,我感受到他對烹飪的熱誠及認真。

3/ 將夢想烹調成「材」
夢不能只靠想,總要踏出第一步。闖出名堂為各廚師的「共同目標」,醉心鑽研西餐的Jimmy除反覆練習固有菜式外,更主動學習搓薄餅等技藝裝備自己,工餘時更努力研究新菜式。Jimmy指追夢沒有捷徑,只有透過不斷努力和嘗試才能創製更多令人垂涎三尺的美食。提到他最近研發的菜式,Jimmy表現害羞,說要先賣關子。新世代創意無限而且活力十足,加上Jimmy對食物的認真和堅持,我深信Jimmy終有一日會突圍而出。 

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憑著平日主動向「師傅」偷師,好學不倦,Jimmy向著目標一步一步進發。

談吸納新血︰天生我「材」必有用
酒店業求才若渴,一直需要更多新力軍入行。Jimmy指感謝實習時上司給予的鼓勵及認同,令自己更堅定踏上當廚師的路。酒店完善的醫療福利、花紅、住宿優惠、多元化的員工活動以及良好的晉升階梯,令Jimmy 立定決心要在酒店大展拳腳。此外,公司亦會按需要為同事提供不同類型的培訓課程及津貼,令同事能學以致用,提高工作效率。

有人說90後好高騖遠、輕佻浮躁,但眼前的Jimmy卻是踏實穩重、堅持不懈及樂於接受挑戰。憑著平日經常主動向「師傅」偷師,好學不倦,Jimmy已向著目標一步一步地進發。 對於現今社會部份人對90後的誤解,Jimmy 勉勵有志入行的新力軍要多表達自己的意見,虛心學習。他期待日後於職場上會有更多志同道合的新力軍一同向目標邁進。

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上載日期︰2015年 8月4日


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