 | | 想慶祝萬聖節但又懶出街？不妨私房煮個南瓜忌廉湯。 | Halloween，為甚麼是南瓜，而不是冬瓜、西瓜或傻瓜呢？因為……南瓜有益囉！
食用南瓜4大益處
1/ 幫助消化
南瓜中含有的果膠，具保護胃黏膜的功效；同時能加強腸臟蠕動，幫助消化。
2/ 排毒
南瓜除含有果膠之外，亦富含多種維生素，具有吸收有毒物質的特性。經常食用，有助消除體內細菌毒素和有害物質，收排毒之效。
3/ 降血糖
南瓜含「鈷」，有助促進人體新陳代謝；並減少胰島素的活動，延緩小腸吸收糖分。
注意︰糖尿病患者食用時，少放鹽，否則或令血糖不跌反升。
4/ 增強細胞再生
研究顯示，南瓜有助護肝和腎，而且還可增強細胞再生能力，甚至有助消除致癌物質亞硝胺，絕對是有益的蔬果。
應節佳品︰南瓜忌廉湯（4人份）
想慶祝萬聖節但又懶出街？不妨私房煮個南瓜忌廉湯，加個意粉、沙拉就是一個完整的西餐組合，應節又有益。自家南瓜湯做法︰ | 材料︰
- 南瓜（1個）
- 淡忌廉（100ml）
- 鹽及黑胡椒（適量
做法︰
1/ 先將南瓜洗淨，去籽、切塊；
2/ 南瓜蒸至軟身，去皮
3/ 放進攪拌機，攪成南瓜蓉
4/ 將南瓜蓉倒進鍋內；加入忌廉和少許水，一起煮至稠度適中，即成。
實用貼士︰
- 建議選擇小型日本或美國南瓜，因中國南瓜一般絲量及水分較多，難以煮成忌廉湯的濃稠狀。
- 煮南瓜湯時，宜用細火，並要不停攪拌，防黏底。
- 可按個人喜好，加入磨菇、洋蔥等材料。
冷知識︰南瓜燈的由來
一切由愛爾蘭民間傳說說起……
從前，有一個傑克，邀請惡靈一起喝酒；花天酒地後，卻發現沒錢付賬，希望將惡靈變成金錢埋單，卻竟將惡靈封印。因此，傑克死後，不論在天堂還是地獄都無處容身，唯有靠炭火引路。
為了模仿傑克「搵路」，愛爾蘭人最初挖空大頭菜點燈做燈籠；移民潮過後，美國人發現南瓜是更好的材料，於是採用「南瓜燈」，沿用至今。
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