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Health & Leisure

誰偷走了你的維他命?


紀子



都市人生活營營役役,我們常會因睡眠不足、缺乏運動、飲食不均,而令身體缺乏某種維他命,繼而出現各種大小毛病。這時就需要考慮,你體內是否有專門竊取健康的盜賊在作怪了。

那麼,「維他命神偷」到底是誰呢?

1. 電腦
連續對著電腦工作3小時以上,視神經細胞就會缺乏維他命A,因為它與視網膜感光直接相關。所以,電腦族應多吃含豐富維他命A的食物如紅蘿蔔、南瓜及奶類製品。

2. 酒精
酒精要在體內正常代謝的過程中,會消耗維他命B,因此平日應酬多多,經常飲酒的人要注意補充。

3. 香煙
煙霧中的焦油等有害成分會大量耗損維他命C,被迫食「二手煙」,維他命C的損耗量更大。所以有抽煙習慣,或是經常吸入二手煙的人,平時應多吃蕃茄等含豐富維他命C的食物。

4. 高、低溫
身體體溫調節需要維他命,因此,體溫調節機制較弱的人要注意在氣溫變化大時多補充維他命。另外,多種維他命會隨汗液排出,故大量出汗後亦要注意補充。

5. 大運動量
日日運動身體好,但在進行激烈運動時,身體需要更多的能量,細胞代謝率提高,因而加速了人體維他命的消耗。所以經常進行高強度運動的人,應多食用富含多種維他命的食物。

6. 錯誤的吃法
食物的烹煮方法也會影響維他命的吸收及流失量。以紅蘿蔔為例,生食、用微量的油脂烹調、用足量的油脂烹調,紅蘿蔔素的消化吸收率分別為10%、30%、90%。另外,維他命C屬水溶性,洗菜時很容易流失;烹調時溫度過高或加熱時間過長,例如燉菜、沙鍋等,蔬菜中的維他命C也會被大量破壞。維他命C還容易被空氣中的氧氣氧化,蔬菜、水果存放的時間越長,維他命C受到損失就越大。蔬菜切碎後用水浸泡或吃菜不喝湯也會浪費大量維他命B。

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上載日期:8 Apr 2014


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