【轉職故事】前攝影師到老字號銀都冰室學沖奶茶 賣樽仔奶茶延續傳統

阿坤表示沖一杯好奶茶,最緊要是力度,他說:「一定要由高倒落嚟!仲要唔怕熱、多練習。我被頭都會倒到周圍都係,所以要練好嘅手勢。」他笑言日日沖的話,一定會變大隻佬。

撰文、攝影:霍芷晴
﹙部分圖片由被訪者提供﹚

很多香港人都喜歡喝奶茶,即使台式手搖店開到成行成巿,港式奶茶還是有其巿場。苦澀中帶有一絲絲茶香,是港式奶茶獨有的味道,而每間茶餐廳的手沖奶茶,都有各自的特色,不知你偏愛的又是哪一款呢?

延伸閱讀:【全職爸爸】由舞蹈員到全職爸爸 試過凍水開奶、搽錯cream、仲有唔小心……

茶飲品牌清漉最近與華富邨的老字號銀都冰室合作,推出了手沖樽仔奶茶系列,分別有絲襪奶茶、經典茶走及香濃咖啡三款,外觀簡約又有氣質,味道亦甚具冰室的水準!
清漉的創辦人阿坤表示:「希望可以幫助冰室衝破地域限制,令多啲年輕人接觸到呢個品牌。同時令清漉的產品更多元化,保持新鮮感。」他更為此,特地到冰室學習沖奶茶,三個月來每天5:30am至8am,日日準時不間斷,為的是學懂手沖奶茶的秘訣,將手沖奶茶的精髓,盛載於一瓶玻璃樽內。

即睇手津奶茶步驟:﹙按圖了解﹚
首先揀選茶葉。
然後加入熱水。
+7
再煮茶。坤指,每個水壺只能佔用四分一的爐頭位置,不然就很容易煮過了最佳享用的質素。他笑說,每朝早三個爐頭可以煮十二煲茶,廚房就如蒸籠一樣。
+6
.以茶壺與茶筒交替進行拉茶步驟。
.以茶壺與茶筒交替進行拉茶步驟。
再煲一會。
準備淡奶。
v>
加入茶混合及攪拌。
入樽後便完成。
完成。

由攝影師轉行研發茶飲
阿坤在2019年11月創立茶飲品牌清漉前,其實是一名攝影師,並以從事媒體工作近8年,當問及他何時有轉行的念頭,他笑言自讀書時已經知道自己選錯科,「媒體行業雖然多姿多彩,可是自讀書時已察覺到這行漸走下坡,尤其在不少紙媒轉網媒的那段時間,所以一直都有轉行的念頭。」在當攝影師期間,阿坤曾經試過不少創業項目,如發展環保膠、做Kickstarter代理店、寫App等,但都因各種因素如成本太高、與夥伴意見不合及疫情的影響下而終止。

坤表示,當初選用玻璃樽,是因為消毒程序可以做得充足,「每次入樽前,我哋都必先用熱水消毒,如果用膠樽就做唔到呢個步驟。」

而研發茶飲的契機,發生在阿坤籌備婚禮的過程中,「我喺疫情期間結婚,因為大家都特別注重健康,所以回禮禮物我訂製咗每人一支茶,發現反應都幾好,於是有做樽裝茶嘅念頭。」他指曾有考慮做手搖店,可是競爭太大,相反樽裝無糖茶的競爭對手不算多,相對容易地在巿場上佔一席位。
 
為增加銷售點 逐間餐廳去叩門
阿坤與兩位拍擋先後推出了有解毒之用的千里烏龍茶、帶有濃厚花香和獨特甘甜的千里茉莉綠茶及消脂養顏且抗老提神凍頂烏龍茶,「我哋真係由零開始學,上網睇吓其他茶飲嘅廠房點設置、要用咩機器、用咩工具、再慢慢學沖茶,改良配方。之後就要搵銷售點,我哋真係揹住30幾50支茶行出街,問麵包鋪、茶餐廳、食店、雜貨鋪,第一間成功嘅係喺西灣河嘅餐廳。」

除了奶茶外,還有甚麼茶飲?﹙按圖了解﹚
除了奶茶系列外,茶飲品牌清漉本身已經推出了千里烏龍茶和千里苿莉茶。兩款茶的特色在於會有回甘效果,感覺清新又特別。坤指,「女士會比效喜歡千里苿莉茶;而本身很多喜歡烏龍茶的人士,試過千里烏龍茶後,都紛紛轉飲這款。」
除了奶茶系列外,茶飲品牌清漉本身已經推出了凍頂烏龍茶。
+1
除了奶茶系列外,茶飲品牌清漉本身已經推出了千里烏龍茶和千里苿莉茶。坤會負責執好各店需要的貨,然後送達。現時清漉的銷售點已經遍佈全港九新界的阿布泰生活雜貨、麵包鋪、茶餐廳、食店等90個地點。
除了奶茶系列外,茶飲品牌清漉本身已經推出了千里烏龍茶和千里苿莉茶。坤會負責執好各店需要的貨,然後送達。現時清漉的銷售點已經遍佈全港九新界的阿布泰生活雜貨、麵包鋪、茶餐廳、食店等90個地點。
他們會認真聽取街坊的意見,然後再作調整。阿坤坦言有被拒絕的時候,「第一次被拒絕時都難受,不過都希望佢哋可以試試先決定。」

學沖奶茶 最緊要力度
到2020年11月,品牌剛好成立一年,不少年輕人都曾接觸清漉,並覺得其產品的味道獨特,十分欣賞,不過有客人希望產品可以更多元化,表示:「如果有奶茶就好啦!」剛好阿坤覺得茶飲品牌開始上軌道,可以試試新元素,就決定製作奶茶。
茶飲品牌清漉最近與華富邨的老字號銀都冰室合作,推出了手沖樽仔奶茶系列,分別有絲襪奶茶、經典茶走及香濃咖啡三款。
系列當中,絲襪奶茶最受歡迎。
黑色玻璃樽為香濃咖啡,甚具型格!
為了秉承品種「香港製造」的宗旨,阿坤希望可以製作港式樽仔奶茶,在朋友介紹下而認識了銀都冰室的第二代接手人,「我想造正宗嘅港式奶茶,所以向佢哋學師,亦可以以合作嘅形式將佢哋嘅品牌年輕化,更多跨地域嘅人可以試到銀都嘅奶茶。」

延伸閱讀:【母親節】護士媽媽擔起成頭家:以前辛苦會諗辭職 依家乜都頂硬上!

 阿坤表示沖一杯好奶茶,最緊要是力度,他說:「一定要由高倒落嚟!仲要唔怕熱、多練習。我初頭都會倒到周圍都係,所以要練好手勢。」他笑言日日沖的話,一定會變大隻佬。為了不打擾冰室營業,他在三個月內,每天5:30am便到達華富邨,然後沖到8:00am開鋪,之後再回工場練習,「現時我哋會每日手沖800至1000支樽仔奶茶、咖啡和茶走,而銷售點已經遍佈全港九新界的阿布泰生活雜貨、麵包鋪、茶餐廳、食店等90個地點。」現時奶茶系列每支$28,茶飲系列則$16至$18。

阿坤天未光便來學習:﹙按圖了解﹚
.阿坤到冰室學習沖奶茶,三個月來每天5:30am至8am,日日準時不間斷,為的是學懂手沖奶茶的秘訣,將手沖奶茶的精髓,盛載於一瓶玻璃樽內。﹙圖片由被訪者提供﹚
/articles/content/H/Image_20210621160714_151003.jpg" data-photoindex="21" data-width="1024" data-height="768" data-size="1024x768">
.阿坤到冰室學習沖奶茶,三個月來每天5:30am至8am,日日準時不間斷,為的是學懂手沖奶茶的秘訣,將手沖奶茶的精髓,盛載於一瓶玻璃樽內。﹙圖片由被訪者提供﹚
+2
.阿坤到冰室學習沖奶茶,三個月來每天5:30am至8am,日日準時不間斷,為的是學懂手沖奶茶的秘訣,將手沖奶茶的精髓,盛載於一瓶玻璃樽內。﹙圖片由被訪者提供﹚
+1
.阿坤到冰室學習沖奶茶,三個月來每天5:30am至8am,日日準時不間斷,為的是學懂手沖奶茶的秘訣,將手沖奶茶的精髓,盛載於一瓶玻璃樽內。﹙圖片由被訪者提供﹚
他感言創業雖然比起做攝影師辛苦,更指試過一個月內回家的次數只有三天,其餘的都在工場中過夜。﹙圖片由被訪者提供﹚
製作上,他很感謝銀都冰室的支持,「一開始沖奶茶嘅工具唔啱,佢哋就教我哋買,然後仲帶埋啲工具過嚟工場教我哋沖。」

試奶茶試到流鼻
阿坤表示,樽仔奶茶在2021年3月開始試賣,「初初試反應,300支於兩至三日內就賣晒,算幾好成績!」他笑說,不枉他當初試奶茶試到流鼻血!「為咗體驗客人飲完整整一支嘅感覺,所以初期一日試幾壺茶,仲搞到流鼻血,依家都好少飲咁多奶茶了……」

阿坤表示,希望日後可以推出更多茶飲款式,並推廣健康生活的風格,加入不同元素的聯乘系列等。

他感言創業雖然比起做攝影師辛苦,更指試過一個月內回家的次數只有三天,其餘的都在工場中過夜,「但係可以親手建立屬於自己嘅品牌同產品,由零開始做起,真係好有成功感。雖然有時會掛住以前可以放工嘅日子,但始終自己鍾意不斷試新嘢,所以創業模式會適合自己多啲。」阿坤表示,希望日後可以推出更多茶飲款式,並推廣健康生活的風格,加入不同元素的聯乘系列等。

延伸閱讀:【全職爸爸】由舞蹈員到全職爸爸 試過凍水開奶、搽錯cream、仲有唔小心……
延伸閱讀:【母親節】護士媽媽擔起成頭家:以前辛苦會諗辭職 依家乜都頂硬上!
延伸閱讀:【NGO】做義工一定要賣旗、執垃圾?義工配對平台創辦人:做義工都可以WFH!
延伸閱讀:【讀者投稿】Sales同事一個電話就要人交嘢 打工仔爆炸:淨係服侍你一個?


 
Look out for further updates on our Facebook fan page!

Related Articles

  • 【職場文化】珍奶店女同事有臭狐 連客人都問咩味 竟然仲炫耀……

    比起家人與另一半,同事每天都見面,幾乎是貼身相處的存在,如果大家的個人衛生做得不妥當,真的會令人很難受!尤其是夏天,充滿汗水、油與體味,單是想像已是難受……若身邊有個臭狐同事,又可以怎樣做呢?

  • 【職場熱話】同事冇登出公司ig 講上司壞話畀同事見到晒……

    雖然講太多是非沒有益處,可是有人的地方就有是非,一間公司沒有是非才是真正的可怕吧?講是非情有可原,可是都要講得有技巧、講得精神小心。若發生被當事人撞破,又或者被當事人聽到、被全部人聽到而自己又不知道時,你說,這會是多尷尬?

  • 【職場兩性】兩女同事鍾意同一個男同事 網民:公平競爭啫!

    如果辦公室有秀色可餐的異性,上班和工作都會有較大的動力吧?一不小心,更可能會對對方產生好感!不過,耀眼的人總是吸引大家的目光,如果大家同時對同一個同事有好感,莫非要開展一場腥風血雨?

  • 【NGO百科】醫護有專業資格 移民去邊度最好?台灣最快只需OO

    社會運動不斷,令不少港人失望又灰心,並萌起離開這片是非之地的念頭……相信大家都有認真考慮過移民吧?不過移民去哪一個國家才好呢?如果你擁有專業人士資格,如從事醫護行業,台灣似乎是個不錯的選擇。

  • 【職場熱話】夏天返office以為去咗汗蒸幕 員工:沖涼、吹頭乜都有…

    夏天由踏出家門至回到公司的路途,是打工仔每一天的煎熬,除了不願上班的心情外,還有需要被迫受到猛烈太陽的洗禮,真的非常痛苦!很多時到達公司時,大家都已經變成汗人,並發出一身的汗味……

  • 【職場文化】新人第一日返工就帶飯 唔同同事食 網民:勁冇禮貌囉!

    在返新工作的前一晚,大家少不免會有點緊張吧?不知道同事是甚麼人、與上司夾不夾、公司的工作環境理想與否、配套又是否足夠等等,都是打工仔們會擔心的問題吧?第一天上班,總是想盡可以收集各同事的背景資料,方便日後工作,所以,第一天上班,應該帶飯,還是與同事食呢?

  • 【職場熱話】老闆唔肯收辭職信 打工仔苦惱 網民:其實你老細幾好…

    當知道工作不適合自己時,很多打工仔都會決斷地遞辭職信,告知老闆:「我唔撈啦!」可是,並不是每次辭職都如此順利……有些老闆真的會如劇集般:「唔批准!你返出去做嘢!」

  • 【職場熱話】港女去Staycation屈蛇被趕 大鬧酒店員工冇人情味 被網民鬧爆!

    疫情期間,大家不能去旅行就只能在香港酒店中找回一絲旅行的氣氛,以紓解壓力放鬆心情。我們一邊在放鬆,想與朋友或另一半得到最好的渡假體驗,卻有些麻煩的住客提出無理的要求,當自己公主、當自己女皇,辛苦了一眾酒店業的員工……

  • 【職場熱話】工作後難識另一半 女網民:人生一定係買樓、結婚、生BB?

    打工仔還記得當初在學時、畢業初期、那個滿懷鬥志、勢要為世界帶來改變、活得不一樣的自己嗎?可是,真正在社會上工作了一段時間,你會發現當初的熱誠減退,身邊的大家更默默地走在一成不變的傳統道路上。結婚、生BB、買樓、買車,似乎是踏入三十關口後,大家都需要考慮的事,但不跟從這社會所視為傳統的路走,就是異類、就是不正確嗎?

  • 【職場文化】公司要員工上堂學去廁所 網民認同:試過有人屙喺O同OO!

    持續進修、自我增值是打工仔時常需要考慮的問題,很多公司都很重視員工的質素,而除了學術知識外,員工本身的禮儀都是值得關注的項目。畢竟員工是代表公司的,訓練好員工的禮儀,定能為公司帶來良好的效果!