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【非一般餐飲】匯聚全球飲食文化SSP成就飲食界「通才」

【非一般餐飲】匯聚全球飲食文化SSP成就飲食界「通才」
撰文、攝影:姬善朗

SSP
(圖右)香港及台灣總經理黃曦嵐(Andrew)強調,公司不會局限員工專注於某個餐種或品牌,反而鼓勵他們作多方面嘗試,成為通才。

「民以食為天」的觀念世界通行,無論你來自哪裡,一日三餐總離不開「吃」。飲食於人類文化史上,已由果腹之必須、溝通的橋樑,演化到對藝術美感的追求。機場作為全球交通樞紐,每天接待無數旅客,每位旅客對食物都有獨特的需要。來自英國的SSP看準商機,18年前落戶香港國際機場,為旅客提供多元化的餐飲服務,期望他們能在旅途流轉之中,嚐盡珍饈百味。

提供多元選擇拓闊發展空間
「我們在全球29個國家、400個機場及鐵路站,擁有2000間餐廳、3萬名員工,每日服務近100萬位顧客。」SSP香港及台灣總經理黃曦嵐(Andrew)在訪問開始說出這幾個數字,可見SSP在世界各地致力追求高質素的食物及餐飲服務,成績有目共睹。他透露,現時香港業務正快速擴充,來年SSP在港的餐廳數目將由26間增至38間(連同港鐵紅磡站的餐廳),餐種涵蓋中、西、日式,因此在人手方面需求甚殷。然而,餐飲業界一直面對人手短缺問題。Andrew坦言,餐飲業未必是畢業生事業的起步點,但正正由於它是一個穩定而長期缺人的行業,對年輕人來說,實在有著很大的發展空間。

跨品牌培訓成就飲食界「通才」
在網上搜尋SSP,不難發現集團在機場及鐵路站經營大量國際知名品牌,包括:
Burger King、味千拉麵、勝博殿、Caviar House & Prunier、Popeyes chicken & Biscuits、阿鴻小吃、School Food、太興等。Andrew認為,這是吸引人才加入的要點:「我們不會局限員工專注於某個餐種或品牌,反而鼓勵他們作多方面嘗試,成為通才。這樣既有助同事個人事業發展,亦能為公司日後擴張業務培育後進。」

至於招聘策略方面,Andrew指相比起薪酬福利,公司更看重員工的事業發展。「SSP業務遍佈全球,同事可到不同地區的店鋪交流、學習,擴闊眼界,體驗各國文化,這些機會並非一般餐飲公司可以提供。」而在機場和車站任職,能接觸來自世界各地的旅客,沉浸於多元化和國際化的工作氛圍之中,累積寶貴經驗。同事以後無論在內部晉升,或謀求其他事業發展,都能事半功倍。

「傳統x新派」招才戰略用心打造專業品牌
亞太區人才拓展經理李鼎基(Dohn)補充:「為了讓員工可享有更優厚的工作條件,公司亦會提供交通津貼、膳食津貼及季度銷售獎金 等各類福利。」除薪酬福利以外,現時求職者擇業時更會考慮到發展前景、企業文化和工作環境等因素。所以集團招聘時不僅會沿用傳統方法,亦會嘗試利用新媒介,例如員工轉介、LinkedIn、WhatsApp短訊等,讓人更深入認識SSP,以吸納不同資歷的前線和後勤員工。「行內稱之為EVP,Employer Value Proposition。飲食業本身是一個品牌,要吸引人才加入,首先要令人對飲食業有正面印象。」再者, Dohn表示,SSP的管理層均是年輕而充滿活力的團隊,經常持開放態度聽取同事意見,共同為業務目標努力。

從挑戰中發掘樂趣
外界普遍對飲食業有一種刻板印象,認為「做飲食便是上餐、跟單、斟茶遞水等手板眼見工夫」,但Dohn指出實情並非如此。「以餐廳經理為例,日常工作除了管理團隊、處理收支、提升銷售技巧、保持服務質素,還要兼顧食物安全和環境衛生。」複雜而多樣性的工作,既是挑戰,也是樂趣。

任職Caviar House & Prunier餐廳經理的李燕玲(Cathy),憶述一次難忘的工作經歷:「有一對夫婦早上6時來到我們餐廳,一坐下即點了一支香檳,原來那天是他們結婚週年紀念日,但由於時間尚早,餐廳未能提供蛋糕。我卻很想為他們準備驚喜,於是便到旁邊的咖啡店,買了一件糕餅,點上蠟燭,送給他們。」那對夫婦非常感動,也很感謝Cathy的心意,讓她體會到飲食業傳遞的不僅是五味,更滲透著濃濃的人情味和幸福感。

而另一位餐廳經理,在Burger King任職的李嘉傑(Alan)也分享了一件溫暖人心的小事:「記得那天早餐時段人流比平日多,有位坐輪椅的客人點餐後打算一手推輪椅、一手捧餐,繞過欄杆前往用餐位置。眼看此情此景,我冒著被其他客人責罵的風險,暫時離開了崗位,協助那位客人到用餐區就坐。」回去櫃檯時,Alan原本擔心會被投訴,怎料排隊的客人不但沒有責怪他,更讚揚他服務周到,對顧客關懷備至。他直言,正是這些工作中的小事,這些來自客人的正面回響,令他深感滿足,「幾辛苦都抵」,也證明了只要用心服務,客人絕對能感受得到。

留才首重團隊精神
「截至2015年,有近5成同事在我們公司工作10年以上。」在SSP服務多年的袁華林(Alan),18年間由餐廳經理擢升為香港區副總經理,現時負責香港區所有餐廳之營運管理。早已和同事建立深厚感情的Alan透露,留才的秘訣正是培養團隊精神,「我們見同事的時間比見家人還多,如果沒有團隊精神,莫說18年,18個月都難捱!」SSP更擁有自己的足球隊,閒時同事會一起踢足球,借運動聯誼一番,加強彼此溝通。

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(左起)香港及台灣總經理黃曦嵐(Andrew)、Burger King餐廳經理李嘉傑(Alan)、Caviar House & Prunier餐廳經理李燕玲(Cathy),以及香港副總經理袁華林(Alan)。

香港擁有「美食天堂」的美譽,飲食業的就業人數超過25萬,無論各行各業興衰更迭,飲食業始終屹立不倒。作為旅行美食專家的SSP,在世界各國旅行點植根逾60年,一直致力於為顧客提供人性化的高質素服務。隨著亞太地區業務的擴展,SSP將在香港招聘更多生力軍,期望與員工共同成長。

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上載日期:2016年2月11日


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