 | | 自己蔬果自己切，唔該。 | | 愛人，總要用對方法，否則不如不愛；同樣道理，食蔬果亦要食對方式，否則唔食好過食。市面上有不少預先洗好、切好、加工好的蔬果包出售，以為「好健康」，然而魔鬼盡在細節裡。
早前有英國傳媒委託實驗室調查發現，不少「Ready to Eat」的蔬果，經處理後組織受到破壞，加快營養流失的速度。若以維他命C含量為研究指標，會發現波菜苗、豆角和蘋果的流失度最高。更多結果如下︰ | 食物名稱 | 本身維他命C含量 （每100克） | 經處理後維他命C含量 （每100克） | 維他命C保存度 | | 1/ 芒果 | 37毫克 | 26.3毫克 | 71% | | 2/ 紅蘿蔔 | 2毫克 | 少於1毫克 | 50% | | 3/ 西蘭花 | 79毫克 | 36.7毫克 | 42.2% | | 4/ 荷蘭豆 | 24毫克 | 10毫克 | 42% | | 5/ 西生菜 | 2.8毫克 | 少於1毫克 | 35.7% | | 6/ 椰菜花 | 56毫克 | 18.9毫克 | 33.75% | | 7/ 洋蔥 | 3毫克 | 1毫克 | 33% | | 8/ 蜜瓜 | 15毫克 | 4.1毫克 | 27.3% | | 9/ 椰菜 | 115毫克 | 24.7毫克 | 21.5% | | 10/ 蘋果 | 6毫克 | 少於1毫克 | 16.6% | | 11/ 豆角 | 18毫克 | 2.4毫克 | 13% | | 12/ 菠菜苗 | 29毫克 | 2.8毫克 | 9.6% | 資料來源︰每日郵報
「食咗等如無食」都算，最慘是有益的營養流失了，只剩下一灘「糖水」……好肥的。要減少蔬果營養流失，不妨參考以下「保住營養」3大重點︰
保營重點1︰蔬果收割後，營養價值會逐漸下降。
建議︰愈新鮮食用愈好。
保營重點2︰削皮和切開後，營養流失速度會進一步加快。
建議︰即開即食。
保營重點3︰加工蔬果時，為抑制變壞過程及延長食用期，或會加入氯、果酸或酶浸泡等，導致維他命等營養大量流失。
建議︰自己蔬果自己切。
蔬果務必「食得其所」。要身體健康，就由動手批皮切菜開始。
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