【齊心抗疫】板藍根食療法重出江湖?10大抗疫飲食注意事項

武漢肺炎肆虐,全城搶購口罩、搓手液等防疫用品。除了日常衛生、家居清潔外,亦應時刻保持飲食均衡。食得健康,打好基礎,才有力氣對抗病毒。

食物篇
1. 大蒜

大蒜含有大蒜素(Allicin),有抗菌、抗真菌、消炎、抗氧化、抗血栓、降血壓、維持脂蛋白平衡、防治動脈硬化等功效。在日常的各種料理中,可加入大蒜,增強免疫功能。不過,若整顆用來煲湯、煮餸等,功效不大,宜先將大蒜切碎,再靜置約10分鐘,讓酵素生成更多大蒜素。此時才將大蒜碎加入餸菜,可增強大蒜的強身健體功能。

2. 蛋白質
蛋白質作為構成白血球同身體抗體的主要成分,對維持身體健康起強大作用。若攝取蛋白質不足,隨時會導致免疫機能降低,增加疾病感染風險。平時可多吃雞蛋、牛奶、魚、雞、豆腐、黃豆等食物。

3. 菇菌類
菇菌類有效活化細胞,而海藻類及菇蕈類食物均含有特殊的多醣體,能可活化免疫細胞,有助調節免疫系統。多吃冬菇、杏鮑菇、松茸、紫菜、昆布等。

湯水篇
1. 龍脷葉蘋果瘦肉湯

蘋果有潤肺功效,而龍脷葉有效止咳化痰。湯水入口甘甜,大人小朋友也可多喝。
材料:
龍脷葉1兩、蘋果3個、紅蘿蔔1條、瘦肉半斤、南北杏1兩
做法:
先將紅蘿蔔去皮切件、蘋果去核切塊、龍脷葉及南北杏洗淨、瘦肉汆水備用。將所有材料加水,煲1.5小時即可飲用。

2. 響螺蘋果雞腳雪耳湯
響螺滋陰養生,雞腳富含蛋白質,雪耳益胃補氣,而蘋果含有豐富的維生素及礦物質,使這款湯水補氣健肺。
材料:響螺3個、雞腳6隻、蘋果1個、雪耳40克、甘筍1至2條、粟米1至2條
做法:
先將響螺、雞腳、蘋果、雪耳、甘筍、粟米洗淨。將響螺和雞腳汆水沖淨。雪耳用清水浸泡,切小片備用。蘋果去芯切塊;甘荀去皮切塊;粟米切段。將所有材料(雪耳除外)煲15分鐘,轉文火煲1小時,最後10分鐘加入雪耳。

3. 霸王花無花果湯
霸王花清心潤肺、滋陰養顏
材料:乾霸王花2両、紅蘿蔔1個、無花果5粒、淮山8片、南北杏20克、西施骨半斤
做法:
霸王花用清水浸30分鐘,洗淨;西施骨氽水備用;南北杏及無花果洗淨,用清水浸10 分鐘,無花果剪開;准山片洗淨備用;紅蘿蔔去皮切件。將所有材料用大火煲8至10 分鐘後,轉細火煲2小時即可。


外出用餐注意事項
1. 注意飲酒份量

在傳染病肆虐時期,應注意不要喝太多酒。以中醫角度來看,過度飲酒,既傷脾胃更加傷肝,易受邪入侵。尤其在抵抗力弱時,更不應飲酒。

2. 多吃水果
不少人外出用餐時,往往忽略了「飯後果」的環節。在疫情蔓延之際,不防多吃各種顏色的水果,攝取各種維他命及纖維,有助維持心血管健康。


抗疫飲食謬誤
1. 服用維他命補充品可殺死新型冠狀病毒

維他命C有助免疫系統正常發揮,但並未有證據顯示可有效增強免疫能力,更未能抵抗病毒。平時多攝取維他命C固然對身體好,但應注意攝取各種維他命,吃得夠多樣化,才能供應各項身體所需。

2. 板藍根可預防肺炎
板藍根可用作治療肺胃熱感所致的咽喉疼痛,有效抵抗病毒、清熱解毒。一般病毒性感冒、口咽乾燥、扁桃體炎可用板藍根治療。這是治療之用,而非預防。
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