智能餐廳隔空點菜 飯後自動畀錢

【晴報專訊】日後去餐廳食飯,可能不會見到侍應和餐牌,因為人工智能(AI)技術可將兩者結合,顧客不但可在餐桌上完成點餐服務,AI系統更會按照喜好,紀錄客人的點餐情況,日後推薦適合的菜式。而且飯後不需在店內結帳,只需透過手機App付款,以後就不用再擔心忘記帶錢引起的尷尬。

在本月中舉行的阿里巴巴2017杭州雲棲大會中,馬雲就親自到「未來智能餐廳」體驗了一次「隔空點餐」和「吃完就走」。據「未來智能餐廳」的工作人員介紹,這個餐廳沒有侍應和收銀員,只有一張附有超大尺寸輕觸式屏幕的餐枱,內裏的AI系統提供自助點餐、個性化推薦及餐前遊戲等功能。

「未來餐廳」 無侍應收銀員
當顧客進入餐廳就座後,AI系統可以自動識別顧客的身份。顧客只需輕觸桌面或通過手勢動作,即可打開智能點餐界面進行點餐,系統將根據你以往的點餐紀錄作個性化推薦。

而AI系統在上菜時還會提供AR互動效果;顧客在用餐結束後則可直接離開,毋須在店內付款,而是使用支付寶的人臉識別和實名認證能力,支付寶帳戶就會自動在顧客的帳戶內扣錢,並會提供相關的優惠折扣。

阿里指該餐廳由螞蟻金服技術實驗室、口碑與支付寶AR團隊共同打造,運用物聯網技術和人機互動的技術,讓顧客使用支付寶數碼授權並確認身份後,即可體驗手機支付,吃完就走。

AI系統記低喜好 改善體驗
雖然點餐系統有點類似放大版的iPad,但阿里表示,AI系統具有學習功能,可以通過顧客的點餐服務,認識顧客的喜好,例如喜歡吃甚麼類型的菜式、口味,甚至用餐習慣等,都可以提升日後顧客的點餐體驗。

其實,現時也有餐廳提供電子點餐服務,例如Pizza Hut母公司百盛集團去年就與MasterCard合作,透過日本SoftBank研發的智能機械人Pepper,將點餐電子化。Pepper可以化身侍應,不但懂得建議菜式、推介優惠,顧客甚至可以用語音直接向Pepper落單點菜,再配合MasterCard提供的電子錢包MasterPass即時結帳。

智能革命 男比女更易失業
四大會計師行之一的普華永道(PwC)研究顯示,預計2030年,英國有高達三分一的工作崗位(約1,000萬個),將被機器人和人工智能(AI)取代;值得注意的是,由於男性從事勞力工作的比例偏高,較容易受到自動化影響,失業率恐高於女性。

研究發現,到2030年,英國將近3成的工作崗位受到機器人和AI威脅,而美國受威脅的比例最高將近38%、德國為35%、日本為21%。但是研究顯示,這並非意味着短時間內,會因此造成大量人口失業,只是代表性質產生改變,而非徹底消失。

PwC估計,35%男性的工作受到威脅,女性僅26%,由於男性大多從事較需要勞力的產業,比如交通和製造業等,因此被取代機率高。

洗碗機械臂 快捷又乾淨
餐飲業難請洗碗工,日本大型連鎖餐飲店吉野家目前已計劃引入一款洗碗機械臂CORO,不但會自動清洗餐具,甚至懂得將碗碟自動擺放,整個過程幾乎不經人手。

CORO的主要部分是一隻機械臂,整個裝置會連接一台洗碗機和運輸帶,先由工作人員用水簡單清洗用過的餐具,然後放上運輸帶後便會進入洗碗機內,清洗完畢的碗碟便會送到機械臂前,此時通過鏡頭及圖像識別技術,機械臂便會自動將碗碟分門別類堆疊放好,毋須人手處理。

由於機械臂擺放碗碟時會轉動,為安全計當感應器檢測到附近有員工經過時,CORO便會暫時停止運作免生意外。使用CORO後,吉野家預計每日洗碗時間將由目前約2.3小時縮短至1.8小時,而最終的目標是希望可以削減78%時間。這款洗碗機械臂目前已引入東京其中一間分店。

特別版「廚師」 識整健康沙律
外國大型科企都會為員工準備優質工作環境,尤其在膳食方面會作特別安排。而Twitter作為最受歡迎的科企公司之一,不單有員工餐廳,還會定期邀請名廚到場製作美食,慰勞員工。

Twitter最近更請來一個與眾不同的廚師,就是主力負責製作各類新鮮沙律的機械人Sally。員工只需要點擊觸控屏幕,選擇喜愛的食材,Sally就會為他們製作沙律;而系統同時內置人類廚師精選的菜單,員工如果喜歡,可以讓Sally按照食譜製作。

Sally內置的食譜由Chowbotics的行政主廚Charlie Ayers和主廚Kelly Olazar設計,前者是Google的首任行政主廚。而Chowbotics的CEO Deepak Sekar希望Twitter等大型科企可以選用Sally,讓員工全天候享用健康餐單。Sekar又指,Sally已經獲得不少便利店和酒店採用。

資料整理︰陳展宏
編輯︰梁偉澄

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