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食米砒霜超標 想自保應徹底洗米多飲水

食米砒霜超標 想自保應徹底洗米多飲水

【經濟日報專訊】本港有白米樣本檢出無機砷含量超出歐美嬰幼兒食品標準,市民可如何自保?

食安中心曾教路煮飯前徹底洗米,可減1成無機砷含量,但有學者質疑無機砷隨水源進入稻米內,難單靠洗米洗走,建議多飲水將體內無機砷排出體外。

浸大香港有機資源中心檢測發現有白米樣本,每公斤無機砷含量高達160微克,成人日食11碗飯已超出世衞標準,小童更只需食2.8碗飯就超標。對於日日食米飯的港人,可如何避免?

浸米5分鐘 重金屬降1至6成
食安中心以往曾建議煮飯前要徹底洗米,並倒去洗米水,可減低米的砷、尤其是無機砷含量約10%。香港有機資源中心總監黃煥忠亦教路建議,煮食白米前可先洗米,或用水浸泡5分鐘倒掉洗米水,能降低重金屬含量1成至6成。

不過,浸會大學生物系教授黃港住稱,無機砷或會隨水源進入植物或稻米中,換言之,米內已含有無機砷,如可洗走米表面的無機砷,在磨米時應已磨走。他坦言,個人認為可透過多飲水,將體內已攝取的無機砷排出體外。

事實上,英國廣播公司(BBC)電視節目《Trust me, I'm a doctor》,曾找來北愛貝爾法斯特皇后大學教授Andy Meharg就不同煮飯方法比較,發現用水浸大米一晚,翌日把水倒掉,再以5杯水煮爛大米後,將多餘水倒出,可將砷殘留物減少至18%。
 

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