黑朱古力以外最有益 認識「Raw Chocolate」

【晴報專訊】心情好吃朱古力,心情不好也吃朱古力。但想獲得快樂,並非每款朱古力皆能稱心。有營養師提醒,可可固體含量逾70%的黑朱古力,更能刺激大腦製造「快樂荷爾蒙」,亦能抗氧化,但牛奶朱古力及白朱古力難有相同「表現」。不過,黑朱古力因可可脂,吃得多亦難逃「致肥」魔咒,一包脂肪含量分分鐘已超出日均攝取量,女士不宜狂吃。

脂肪含量高 狂吃易致肥
甜食令人快樂,亦會令人發胖。Nutrilicious創辦人兼首席營養師Michelle Lau指,坊間不少人有迷思,誤以為愈純的朱古力致肥指數較低︰「尤其是黑朱古力,因口感苦澀,容易令人誤解不太肥。實質黑朱古力因可可含量高,脂肪含量亦因應上升,吃100克已近10茶匙脂肪,超出日均攝取上限;且黑朱古力亦含糖,絕對不宜狂吃。」

但她指出,黑朱古力因可可含量高,較能刺激大腦製造「快樂荷爾蒙」血清素及安多酚,可減低抑鬱症狀。「可可含量逾70%的黑朱古力,所含黃酮類較高,抗氧化能力較高;其植物纖維亦較多。」至於牛奶朱古力,因成分以牛奶、牛油和高脂忌廉為主,可會阻礙身體吸收抗氧化物;沒有可可成分的白朱古力更是高糖及沒有抗氧化功效,「根本就不算是朱古力。」

至於哪種朱古力較「肥」,Michelle笑言,3種朱古力其實不相伯仲。「黑朱古力糖粉較低,但脂肪含量相對較高;牛奶朱古力因牛奶含量較高,與白朱古力相比,糖份相對少些,卻又較黑朱古力高糖;白朱古力沒有可可,脂肪含量也不算低,但糖份又極高,『拉上補下』後卡路里其實相若。」她補充,健康成年人每日攝取脂肪量不宜超出總卡路里量的30%,以2,000卡路里計算,成年人每日吸收糖份應少於25克,即6茶匙或約5粒方糖以下;而吃100克黑朱古力,脂肪巳很易超標。

食得健康 宜選「Raw Chocolate」
不同形態的朱古力,營養成分亦有差異。Michelle坦言,即沖朱古力沖劑亦不宜多飲︰「沖劑一般會加入大量糖、奶粉、乳化劑、增味劑、香料等,多喝亦容易胖;朱古力醬亦經多重加工,未必健康。」她建議最好食用生機朱古力(Raw Chocolate),因可可未經燒灼發酵等高溫處理,較能保留抗氧化物。「另外可選擇吃無添加及無加工的可可粉,因從可可固體提取出來的未經特別處理,特別低脂。」

若口痕想吃朱古力,Michelle建議可以純天然可可粉或生機朱古力,再加牛奶,製作布甸或朱古力奶飲料,「自製品的糖份含量會較低」。另外可將生朱古力溶化,以自製菠蘿、士多啤梨等風乾水果沾醬食用,「水果內含天然糖份及抗氧化劑,亦較市售製品低糖及無添加。」

加工添糖奶 朱古力更「肥」
Nutrilicious創辦人兼首席營養師Michelle Lau指,朱古力的成分和製法愈天然愈好,如複雜加工難免涉及糖、奶粉、增味劑等雜質,令朱古力更易肥。

記者︰脫芷晴

編輯:林子豐

美術:熊偉然

Look out for further updates on our Facebook fan page!

Related Articles

  • 【職場人際】請同事食嘢唔一定要買薯片 買呢4款食物同樣受歡迎

    打工仔喜歡買一大堆零食,方便工作時吃零食提提神,當然每次吃之前,要先與同事分甘同味。

  • 【健康新知】放假仲諗工作?3個方法助你真正休息

    全球經濟不穩,各行各業的打工仔不想成為犧牲者,不惜加倍努力,發揮最好的表現。當公司業績轉差,員工的壓力自然增加,明明下班了,腦海還在想工作,甚至令你無法好好休息,享受私人時間?想達到真正的休息和放鬆,可以從養成以下習慣開始做起:

  • 【新冠肺炎】眼晴酸痛、眼紅紅都係症狀之一!咁嘅情況就要求醫...

    世界衛生組織(WHO)指,新冠肺炎的常見徵狀包括發燒、疲倦及乾咳。除了這些眾所周知的主要病徵之外,根據《鏡報》報導,感染新冠肺炎的病人亦出現其他輕微症狀:如失去嗅覺和味覺、精神疲勞、缺乏胃口、腹痛及眼睛痠痛等。出現這些徵狀的人,應多加留意,每天量體温,加緊做好防疫措施。而美國一名護士,近日也分享了近日於安老院的見聞...

  • 【減肥大作戰】想趁夏天前換來美腿? 4個動作輕鬆變筷子腳

    冬天時不自覺吃多了,加上打工仔活動量少,以致身形肥腫難分?夏天將至,一眾OL、女士們當然想消滅脂肪、穿得清涼一點......

  • 【新冠肺炎】返工要小心「超級傳播者」 打工仔須留意3個衛生貼士

    在疫情擴散之際,「超級傳播者」 雖然尚無嚴格的科學定義,但我們說起這類傳播者時,是泛指傳染他人的病例數目比一般情況高出許多的病人,而他們作為具有極高傳染性的帶原者,比正常帶病者更容易傳染他人,往往較易導致疫症大規模爆發。

  • 【新冠肺炎】同事無自我隔離猶如計時炸彈 打工仔應如何自保?

    疫情蔓延之際,有人在家工作,長期足不出戶,使用網上平台購買日用品和食物;有人則無懼病菌,又或者無奈「被迫」上班。在公司裡,若遇上不注意防疫措施的同事,應如何保護自己?有打工仔的同事長居深圳,卻未有自我隔離14日才上班,大感無奈,逐向「奴工處」投稿,詢問這種情況應該如何自保。

  • 【武漢肺炎】17年前後對比 沙士定肺炎情況差啲?

    武漢肺炎疫情蔓延,令人回想起2003年沙士期間的情形。不少人記憶猶新,有人已經歷幾次轉工跳槽,甚至轉行;亦有人多年來一直從事同一行業,見盡興衰。有打工仔對於這次來勢洶洶的疫情感到憂慮,並於討論區發帖文,表示17年前事業剛進入「不好的狀況」,更想不到「今日又遇上了」。

  • 【武漢肺炎】打工仔收工後無晒娛樂?網民分享疫情下的工餘活動

    武漢肺炎疫情肆虐,不少打工仔能Home Office的就Home Office,要回公司工作的,也盡可能放工後隨即回家,避免到人多擠迫的地方。有網民由疫情剛開始蔓延時,已停止每天放工後的消遣活動,有感很久未有外出消費,逐於討論區與網民討論,「市面是否很靜?」。

  • 【武漢肺炎】病毒可經氣溶膠傳染 打邊爐以外應避免......

    中國官方衛生部門於上周六(2月8日)確認新型冠狀病毒可以通過空氣傳染。衛生防疫專家於上海的新聞發佈會上指出,武漢肺炎的傳播途徑,除了直接傳播、接觸傳播之外,還包括「氣溶膠傳播」。

  • 【武漢肺炎】打工仔辦公室抗疫全集 口罩、洗手液、濕紙巾邊隻最有效?

    各位打工仔,在疫情影響心情下上班,定必承受不少壓力,加上要為各款口罩和消毒用品作比較,又要打聽哪裡有存貨,真可謂勞心勞力。消委會日前檢測口罩、搓手液、濕紙巾及洗手液,比較之下,發現有幾款表現較好︰