MOS Burger擴港版圖 日籍高管:睇樣就知港員工心情

MOS Burger擴港版圖 日籍高管:睇樣就知港員工心情

【經濟日報專訊】近年各地的連鎖漢堡店都瞄準香港市場,而早於2006年已進駐本港、現有24間分店的日系漢堡MOS Burger,亦加快在港的發展步伐。

MOS Food HK Limited董事總經理稲辺貴充受訪時表示,公司計劃於今年開設7間分店,希望5年內可以達到約50分店、即較現時增加一倍。

稲辺貴充解釋,與進駐香港初期時相比,港食肆數目及漢堡專門店數目大增。競爭大了,但品牌的銷量及盈利保持上升,去年銷售額按年增加逾7%,新開設4間分店。「去年新店主要集中在新界區,不過也非刻意為之。」今年就擬開設分店7間,暫定選址都在九龍、新界區,近年新開的MOS Café亦會同步發展。

港人貪新鮮 限定品推不停
談到香港市場,他指香港人口密度高,每間店舖的生意額較其他地區高。本地市場最主要消費群是約30歲的打工族及學生,以特級和牛漢堡最受歡迎。

他續指港人貪新鮮,特別追捧期間限定產品,因此推出新商品的次數是壓倒性地多。「新商品推出時的銷量很高,但亦因港人興趣轉移速度很快,所以要持續推新產品。」近年,每年推出大約8至9款新商品,每款供應期約維持1.5個月。

MOS Burger向來以較健康的形象吸引消費者,他表示,「我們的漢堡注重營養均衡、增加新鮮蔬菜,控制卡路里等,而且醬汁也減少鹽分。」他又透露,現時公司在研究以大豆作材料的漢堡。而品牌定價在香港快餐市場中算是較高,但冀在食材、品質、分量等方面貼近港人口味。

食品安全是近年餐飲業界一大議題,MOS Burger的對策是,每年都會多次拜訪食材供應商,了解他們的品質管理情況,確保食材供應,而且會在衞生方面提供指引,要求供應商遵守。

會員制見效 擬引入點餐機
此外,在市場推廣策略上,公司在港推出會員制,冀吸引顧客回頭再光顧,約9年前推出的VIP制度,現約有10萬名會員,而兩年前增推的GOLD VIP就有約1.5萬名會員。他指,透過購物折扣與優惠券等,對吸引客人頗有成效。

早前日本MOS Burger直營店推出自助點餐機,稲辺貴充透露,當地推行成效很不錯,有更多人可同時點菜,每小時交易次數增加15%。透過自動點餐機較易加點配菜、小吃,平均每宗交易的金額亦增加約2%至3%。他指出,有計劃在今年底引入香港分店。此外,日本當地亦有計劃推出手機App,讓顧客可直接在手機上點餐。

MOS Burger本港的辦公室約有14位員工,店面的全職、兼職人員總共約450人。MOS Food HK Limited董事總經理稲辺貴充兩年半前派駐香港,現時來自日本的只有他與另一位同事。

他指出,日本員工不會將喜怒哀樂放在臉上,但香港人卻會明確地說Yes或No,一看表情就能明白下屬心埵b想甚麼,他笑謂,「這是一個很值得挑戰的環境。」

他表示,最初來到新環境,對港人的風格是有些驚訝,但後來想到環境不同,亦不可能要香港員工去配合他。現在面對香港員工,遇上以前在日本時會發怒的事,他也能笑茈h處理。

盼稱冠在港日資連鎖食肆
他又指,公司給他的任務,是在7年內將MOS Burger成為在港的日資連鎖食肆中排名第一,他更希望在5年內達到這目標:「這是個頗大的挑戰。」他希望加快開店速度,以及在組織管理、人才培訓等能配合,以求達標。

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