【食品安全】嶺大研究倡「一條龍」追溯系統 提升香港食品供應鏈效率與信心

嶺南大學商學院院長冷明明教授及其國際研究團隊，最新發表一項關於食品供應鏈追溯系統的研究，建議引入統一的「產品追溯系統」，以「一條龍」模式整合生產商、加工商及零售商，從源頭提升食品安全監管成效。研究成果已刊登於國際知名期刊《IISE Transactions》。

研究團隊利用「博弈論」分析發現，若供應鏈各環節各自為政，潛在利潤流失可高達九成。然而，當製造商與零售商組成統一合作聯盟，透過跨層級合作機制共同承擔溯源責任，利潤流失可大幅降至約五成半。這顯示減少供應鏈「山頭」數量並建立合作，能顯著增加整體利潤及合作誘因。

冷明明教授指出，全球約64%消費者偏好能提供深度產品資訊及溯源紀錄的品牌。完善的追溯系統能盡快識別及攔截變質或受污染食品，降低企業回收損失的經濟風險。他強調，香港高度依賴進口食品，建立統一追溯系統不僅能增強市民對食品安全的信心，亦有助促進經濟可持續發展。

研究亦發現，中小企因成本及資源限制，難以獨自建立追溯系統。適當的監管罰則能提高零售商及製造商採用統一追溯系統的誘因，成為推動業界應用科技攔截變質食品的重要動力。

冷教授建議，香港作為國際貿易樞紐，應加強推動區塊鏈及人工智能物聯網等創新技術在食品監測的應用，提升供應鏈透明度，促進行業長遠可持續發展。他本人亦剛榮獲國際高等商學院促進會Beta Gamma Sigma（BGS）2026年度院長獎。

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